Tronchetto al caramello e arachidi: il dessert goloso che tutti ameranno

pubblicato il 12 maggio 2023 alle ore 11:11
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
2 uova 
65 g di zucchero 
15 g di olio vegetale 
45 g di farina 
15 g di cacao in polvere 
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere 
 
- Per il caramello: 
170 g di zucchero 
80 g di burro (ben freddo) 
120 g di panna 
120 g di arachidi tostate 
1/3 di cucchiaino di sale 
 
- Per la mousse al cioccolato: 
60 g di acqua 
11 g di gelatina 
300 g di panna 
115 g di cioccolato al latte
300 g di formaggio spalmabile 
40 g di zucchero a velo 
 
- Per la copertura: 
150 g di latte 
30 g di olio vegetale 
50 g di arachidi tostate tritate 
 
Preparazione: 
1. BASE: monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungi l'olio. 
2. A parte unisci le polveri (farina, cacao e lievito), setacciale e incorporale nell'impasto un po' alla volta. 
3. Versa l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno e cuoci a 170° per 15-17 minuti. 
4. Fai raffreddare e rifinisci i bordi. 
5. CARAMELLO: fai sciogliere lo zucchero a fiamma bassa, quando è completamente sciolto aggiungi il burro e mescola per amalgamare. 
6. Unisci la panna, il sale e le arachidi tostate. 
7. Rivesti uno stampo con della pellicola, e versa uno strato uniforme di caramello. 
8. CREMA: Fai sciogliere il cioccolato e uniscilo alla gelatina idratata e al formaggio. Poi incorpora la panna montata. 
9. Versa la crema nello stampo e livella bene. 
10. Copri con la base realizzata prima. 
11. Fai raffreddare in frigo per 1 ora, poi nel congelatore per un'altra ora. 
12. Sciogli cioccolato e olio, amalgama bene e aggiungi le arachidi tostate. 
13. Sforma il dessert e capovolgilo, poi ricopri con la glassa. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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