Biscotti gelato: la ricetta fresca e golosa da provare

pubblicato il 31 maggio 2023 alle ore 12:16
Ingredienti: 
 
- Per il biscotto: 
85 g di burro 
15 g di olio di girasole 
50 g di zucchero a velo 
50 g di miele 
25 g di uova intere
25 g di tuorli 
10 g di cioccolato bianco tritato 
4 g di lievito 
275 g di farina 
 
- Per la crema: 
100 g di latte 
25 g di panna 
37 g di tuorli 
37 g di zucchero 
9 g di amido di mais 
2 g di vaniglia 
50 g di albumi 
100 g di zucchero 
15 g di acqua
250 g di panna
 
- Per la glassa: 
100 g di cioccolato fondente 
65 g di burro di cacao
 
Preparazione: 
1. BISCOTTO: frulla burro e farina fino ad ottenere un composto cremoso. 
2. Aggiungi l'olio, il miele, le uova e i tuorli. 
3. Incorpora anche il cioccolato, lo zucchero a velo e la restante farina. 
4. Avvolgi l'impasto ottenuto nella pellicola e fai riposare 1 ora in frigo. 
5. CREMA: amalgama bene tuorli e zucchero, poi aggiungi l'amido. 
6. In un pentolino porta a bollore il latte con la vaniglia, poi incorpora il composto di uova e zucchero. 
7. Mescola finché non si addensa, poi fai raffreddare in frigo per 1 ora. 
8. Stendi l'impasto dopo averlo infarinato leggermente e taglia dei rettangoli. 
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 230° per 7-8 minuti. 
10. In una pentola scalda un po' d'acqua con lo zucchero. 
11. Monta gli albumi aggiungendo lo sciroppo gradualmente. 
12. A parte monta anche la panna. 
13. Unisci gli albumi e la panna montati alla crema pasticcera. 
14. Stendi la crema in una teglia e falla rassodare in freezer. 
15. Poi farcisci i biscotti. 
16. Sciogli il cioccolato e aggiungi il burro di cacao sciolto, poi decora i biscotti. 
 
Fonte/Video: Sfumature Dolci & Delizie 
 
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