Pesto di zucchine e noci: la ricetta del primo piatto semplice e saporito

pubblicato il 8 giugno 2023 alle ore 12:35
Ingredienti: 
2 zucchine 
100 g di noci 
50 g di pecorino 
50 g di parmigiano 
Un filo d'olio 
1 pizzico di sale 
Foglioline di menta 
150 g di pasta 
 
Preparazione: 
1. Taglia le zucchine a cubetti. 
2. Trita finemente le noci, poi frulla insieme alle zucchine. 
3. Incorpora il parmigiano e un filo d'olio. 
4. Insaporisci con sale e menta tritata. 
5. In una padella versa un filo d'olio e qualche cucchiaio di pesto alle zucchine. 
6. Fai soffriggere, poi salta la pasta in questo condimento con un po' di acqua di cottura. 
7. Inserisci una manciata di noci e servi. 
 
Fonte/Video: Ricette Gustose - Angelina Chef 
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