Melanzane ripiene senza carne: la ricetta per averle leggere e gustose

pubblicato il 14 luglio 2023 alle ore 11:15
Ingredienti: 
2 melanzane
Olio d'oliva 
Origano secco 
Sale 
Peperone rosso 
250 g di funghi champignon 
Prezzemolo 
1 spicchio d'aglio 
200 g di pomodori 
100 g di formaggio 
2 cucchiai di pangrattato 
 
Preparazione: 
1. Affetta le melanzane. 
2. Spennella con olio, origano e sale. 
3. Inforna a 200° per 15 minuti. 
4. In una padella capiente soffriggi olio e peperoncino, poi aggiungi il peperone tagliato a dadini. 
5. Unisci anche i funghi, e insaporisci il tutto con sale, prezzemolo tritato e aglio. 
6. Sposta il composto in una ciotola e aggiungi i pomodori tagliati a spicchi, formaggio grattugiato e il pangrattato. 
7. Farcisci le melanzane con questo composto. 
8. Termina la cottura in forno a 180° per 15 minuti. 
 
Fonte/Video: Ricette di Casa Mia
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