Pesto alla genovese: la ricetta per averlo perfetto e condire i tuoi piatti

pubblicato il 28 luglio 2023 alle ore 16:32
Ingredienti:
100 g basilico
60 g parmigiano
40 g pecorino
40 g pinoli
120 g olio extravergine
1 spicchio d’aglio
2 g sale
 
Preparazione:
1. Lava bene il basilico e inseriscilo in un robot da cucina (va bene anche un semplice frullatore).
2. Inizia a tritate prima le foglie.
3. Poi aggiungi parmigiano, pecorino, pinoli, aglio, sale e olio.
4. Frulla e aggiungi altro olio, se necessario.
5. Riempi i barattoli con il pesto e copri con un filo d'olio.
6. Conserva in frigo (o congela).
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.734 video • 27 foto
158.601.069 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pesto di menta
     Pesto di menta 0 • di Elpidio
    Pesto alla genovese
     Pesto alla genovese 0 • di Elpidio
  2. Polpette alla genovese: la ricetta del secondo goloso e perfetto per la scarpetta
     Polpette alla genovese: la ricetta del secondo goloso e perfetto per la scarpetta Le polpette alla genovese sono una golosissima variante del classico piatto di origine partenopea, una preparazione golosa e perfetta per la scarpetta, ma anche per condire un bel piatto di pasta. Le polpette, tradizionalmente cotte in un sughetto a base di pomodoro, in questa ricetta sono in bianco, ma il loro fondo di cottura a base di cipolle morbide, quasi disfatte, è legato grazie a una leggera infarinatura della carne, per un risultato umido e cremoso che non vi farà ripiangere il condimento tradizionale. Mentre la genovese classica richiede diverse ore di cottura, le polpette alla genovese hanno una preparazione più rapida e veloce. Servitele come secondo o piatto unico, insieme a un contorno di verdure e a qualche fettina di pane caldo, in occasione di un bel pranzo in famiglia. Scoprite come farle seguendo le nostre indicazioni.
    Pesto alla genovese: tutti gli errori da non fare per prepararlo al meglio
     Pesto alla genovese: tutti gli errori da non fare per prepararlo al meglio Avete deciso di preparare un cremoso e profumato pesto di basilico, degno di una nonna genovese? Avete qualche dubbio e non sapete da dove cominciare? La prima volta qualcosa è andato storto e non volete ricadere negli stessi errori? Eccone cinque più o meno gravi da evitare per ottenere un pesto perfetto.
  3. Pasta pesto e calamari: la ricetta del primo piatto facile e gustoso
     Pasta pesto e calamari: la ricetta del primo piatto facile e gustoso La pasta con pesto e calamari è un primo invitante e profumato. Un piatto semplice e veloce a base di spaghetti, pesto alla genovese e calamari morbidi.
    Pasta con pesto di noci: la ricetta del piatto gustoso e cremosissimo
     Pasta con pesto di noci: la ricetta del piatto gustoso e cremosissimo La pasta con pesto di noci è un primo piatto gustoso e dalla consistenza avvolgente. Si tratta di una ricetta tipica della cucina ligure, che vede protagonista una delle salse pestate più celebri e amate, seconda solo al pesto alla genovese. I gherigli di noce vengono sbollentati in acqua, per eliminare facilmente la pellicina, e frullati insieme a pinoli, aglio, pane, grana e latte, un piccolo trucchetto che vi consentirà di ottenere una cremosità davvero irresistibile. Una pietanza semplice e veloce, perfetta per una cena last minute in famiglia o con gli amici. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
  4. Pesto di barbabietola: la ricetta del condimento fresco e colorato
     Pesto di barbabietola: la ricetta del condimento fresco e colorato Il pesto di barbabietola è una sfiziosa variante del classico pesto alla genovese, tipico della cucina ligure. Facile e veloce, si prepara davvero in pochi minuti ed è perfetto per arricchire primi piatti, bruschette e panini.
    Pesto di ortiche: la ricetta del condimento sano e saporito
     Pesto di ortiche: la ricetta del condimento sano e saporito Il pesto di ortiche è un condimento fresco e saporito, la variante primaverile della celebre salsa di origine genovese. Le foglioline di questa preziosa pianta selvatica, da maneggiare con un paio di guanti a causa del suo noto potere urticante, vengono scottate in padella e poi frullate insieme a pinoli, parmigiano, aglio e olio extravergine di oliva, i classici ingredienti del pesto al basilico. Il risultato finale è una preparazione cremosa e veloce, perfetta per condire la pasta, sia lunga sia corta, arricchire un risotto o realizzare delle golose tartine. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta. 
  5. Pesto di melanzane e zucchine: la ricetta del condimento cremoso per la pasta
     Pesto di melanzane e zucchine: la ricetta del condimento cremoso per la pasta Il pesto di melanzane e zucchine è un condimento vegetariano gustoso e fragrante, ideale per condire un buon primo piatto, ma anche da gustare all'ora dell'aperitivo o come antipasto, spalmato su fettine di pane croccante. Una variante estiva, molto fresca e veloce, del classico pesto alla genovese: le melanzane vengono saltate in padella con un filo di olio e poi frullate insieme a zucchine crude, pomodorini, basilico, frutta secca e formaggio grattugiato, per un risultato finale cremoso e avvolgente. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.
    Pesto alla genovese fatto in casa: la ricetta per averlo davvero perfetto
     Pesto alla genovese fatto in casa: la ricetta per averlo davvero perfetto 1560 • di Ricette In Cucina
  6. Lasagne al pesto
     Lasagne al pesto 0 • di Elpidio
    Pasta pesto e gamberi: la ricetta del primo di mare facile e gustoso
     Pasta pesto e gamberi: la ricetta del primo di mare facile e gustoso La pasta pesto e gamberi è un primo di mare cremoso e saporito, perfetto per l'estate, realizzato con gamberi freschi, pomodorini e pesto alla genovese.
  7. Pasta con pesto di zucchine, mandorle e alici: la ricetta del primo fresco ed estivo
     Pasta con pesto di zucchine, mandorle e alici: la ricetta del primo fresco ed estivo La pasta con pesto di zucchine, mandorle e alici è un primo piatto gustoso e profumato, perfetto da servire durante la stagione estiva. Si tratta di una versione alternativa del pesto tradizionale genovese: le zucchine e le mandorle regaleranno dolcezza e cremosità, mentre le alici e i pomodorini una sapidità davvero irresistibile. Una salsa fresca e super veloce, in cui gli ingredienti vengono aggiunti tutti a crudo, che potete utilizzare per condire delle linguine (o qualunque altro formato vi piaccia) o per arricchire bruschette e antipasti. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo indicazioni e consigli. 
    Pesto di rucola
     Pesto di rucola 0 • di Elpidio
  8. Pesto di aglio orsino: la ricetta perfetta per condire la pasta
     Pesto di aglio orsino: la ricetta perfetta per condire la pasta 78 • di Ricette In Cucina
    Ricette con il pesto: 18 piatti facili dagli abbinamenti gustosi e creativi
     Ricette con il pesto: 18 piatti facili dagli abbinamenti gustosi e creativi Il pesto alla genovese è un condimento molto versatile in cucina: oltre che nella della classica pasta, infatti, è perfetto per insaporire stuzzichini, torte salate e secondi. Ecco qualche idea.