Tartufini morbidi al caramello: la ricetta dei dolcetti irresistibili

pubblicato il 4 settembre 2023 alle ore 11:28
Ingredienti: 
 
- Per il caramello: 
150 g di zucchero 
70 g di burro freddo 
110 g di panna 
1 cucchiaino di caffè solubile 
1 pizzico di sale 
 
- Per l'impasto: 
4 uova 
1 pizzico di sale 
130 g di zucchero 
30 g di olio vegetale 
90 g di farina 
30 g di cacao 
1 cucchiaino di lievito in polvere 
 
- Per la crema: 
300 g di formaggio spalmabile (o mascarpone) 
1 cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia 
30 g di zucchero a velo 
200 ml di panna
 
Preparazione:
1. Sciogli lo zucchero in una padella a fuoco medio. 
2. Aggiungi il burro ben freddo a cubetti e la panna. 
3. Infine incorpora il caffè solubile e il sale. 
4. Filtra il composto e lascia raffreddare. 
5. Sbatti le uova con zucchero e sale. Poi aggiungi l'olio. 
6. A parte, unisci e setaccia farina, cacao e lievito.
7. Poi incorpora le polveri nell'impasto mescolando delicatamente.
8. Versa l'impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. 
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 170° per circa 15 minuti. 
10. Lascia raffreddare, poi ricava dei dischi di impasto. 
11. Ora prepara la farcia: mescola formaggio, zucchero vanigliato, zucchero a velo e panna. 
12. Assembla i tartufini con la crema al formaggio e il caramello. 
13. Ricopri con avanzi di torta sbriciolati. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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