Tartufini morbidi con caramello e arachidi: la ricetta dei dolcetti deliziosi

pubblicato il 13 novembre 2023 alle ore 10:32
Ingredienti: 
 
- Per il caramello: 
150 g di zucchero 
70 g di burro freddo 
110 g di panna calda 
100 g di arachidi tostate
1 pizzico di sale 
 
- Per il pan di spagna: 
4 uova 
1 pizzico di sale 
130 g di zucchero 
30 g di olio vegetale
90 g di farina 
30 g di cacao 
1 cucchiaino di lievito in polvere
 
- Per la crema: 
300 g di formaggio spalmabile (o mascarpone) 
1 cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto di vaniglia 
30 g di zucchero a velo 
200 ml di panna 
 
- Per la ganache al cioccolato: 
50 g di cioccolato fondente
50 ml di crema 
25 g di arachidi tostate e tritate
 
Preparazione: 
1. Prepara il caramello: sciogli lo zucchero in una padella a fuoco medio, poi aggiungi burro, panna, sale e arachidi tostate tritate grossolanamente. 
2. Per l'impasto: sbatti le uova con sale e zucchero poi incorpora l'olio. 
3. Setaccia e unisci anche farina, lievito e cacao. 
4. Versa l'impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e livella bene. 
5. Cuoci in forno a 170° per circa 15 minuti. 
6. Ricava dei dischi di impasto, poi trita finemente la torta avanzata. 
7. Ora prepara il ripieno unendo formaggio, vaniglia e panna fino ad ottenere un composto denso e cremoso. 
8. Farcisci i tartufini con la crema al formaggio e il caramello preparato prima. 
9. Ricopri con la torta sbriciolata. Poi decora in superficie con una ganache al cioccolato e arachidi.
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
 
Ricetta: 
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