Tortelli svuota frigo: la ricetta del primo piatto semplice e gustoso

pubblicato il 22 settembre 2023 alle ore 12:36
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
400 g di farina di cui 300 tipo 0 
100 g di semola 
1 uovo 
Sale 
Acqua q.b. 
 
- Per il ripieno: 
250 g di lonza di maiale 
200 g di mortadella 
1 uovo 
80 g di parmigiano 
Sale, pepe, noce moscata q.b. 
Buccia di limone grattugiata 
 
- Per il condimento: 
1 cipolla 
500 g di pomodoro 
Olio evo q.b. 
Basilico q.b. 
Formaggio grattugiato q.b. 
 
Preparazione: 
1. Per la pasta: unisci farina, semola, uovo, sale e mescola bene. 
2. Impasta e forma un panetto liscio e morbido, poi fai riposare 30 minuti. 
3. Nel frattempo prepara il ripieno: fai cuocere la carne in padella con un filo d'olio, poi aggiusta di sale e pepe. 
4. In un mixer unisci la carne cotta, la mortadella, formaggio, pepe, noce moscata e scorza di limone grattugiata. Frulla il tutto. 
5. Stendi la pasta dello spessore desiderato, poi farcisci con il composto di carne e forma i tortelli. 
6. Per il condimento: fai soffriggere olio e cipolla tritata in padella, poi versa il pomodoro. Condisci con sale, pepe e qualche foglia di basilico. 
7. Fai cuocere a fuoco basso per 30 minuti. 
8. Cuoci i tortelli in acqua bollente salata per circa 3/4 minuti, poi condiscili con il sugo. 
 
Fonte/Video: Cucinato da Marta 
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