Risotto zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto perfetto per l'autunno
pubblicato il 2 ottobre 2023 alle ore 13:09
Ingredienti:
Zucca
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di burro o margarina
1 carota
1 cipolla
300 g di riso carnaroli
Olio d'oliva q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
1. Taglia la zucca e rimuovi la parte interna con i semi.
2. Condiscila con dell'olio d'oliva e sale.
3. Aggiungi cipolla e carote intere, e qualche rametto di rosmarino.
4. Inforna a 180° per 45 minuti.
5. Preleva la polpa della zucca, poi frullala insieme alla cipolla e alla carota.
6. Fai tostare il riso a secco per 2 minuti, poi aggiungi la crema di zucca.
7. Aggiungi qualche mestolo di brodo, aggiusta di sale e a fine cottura unisci la margarina.
8. Infine incorpora lo zafferano.
Fonte/Video: Dai Colori ai Sapori
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