Risotto zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto perfetto per l'autunno

pubblicato il 2 ottobre 2023 alle ore 13:09
Ingredienti: 
Zucca
1 bustina di zafferano 
1 cucchiaio di burro o margarina 
1 carota 
1 cipolla 
300 g di riso carnaroli 
Olio d'oliva q.b. 
Rosmarino q.b. 
Sale q.b.
 
Preparazione: 
1. Taglia la zucca e rimuovi la parte interna con i semi. 
2. Condiscila con dell'olio d'oliva e sale. 
3. Aggiungi cipolla e carote intere, e qualche rametto di rosmarino. 
4. Inforna a 180° per 45 minuti. 
5. Preleva la polpa della zucca, poi frullala insieme alla cipolla e alla carota. 
6. Fai tostare il riso a secco per 2 minuti, poi aggiungi la crema di zucca. 
7. Aggiungi qualche mestolo di brodo, aggiusta di sale e a fine cottura unisci la margarina. 
8. Infine incorpora lo zafferano. 
 
Fonte/Video: Dai Colori ai Sapori 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.731.448 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pasta feta e zucca: la ricetta del primo piatto sfizioso perfetto per l'autunno
     Pasta feta e zucca: la ricetta del primo piatto sfizioso perfetto per l'autunno 0 • di Redazione Cucina
    Gnocchi di zucca: la ricetta del primo piatto ideale per l'autunno
     Gnocchi di zucca: la ricetta del primo piatto ideale per l'autunno 0 • di Redazione Cucina
  2. Risotto allo zafferano
     Risotto allo zafferano 0 • di Julia Gulisano
    Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare!
     Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare! 360240 • di Riso Andreis
  3. Pasta ai fiori di zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato
     Pasta ai fiori di zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato La pasta ai fiori di zucca e zafferano è un primo saporito, che unisce il gusto delicato dei fiori di zucca alle note erbacee dello zafferano e alla sapidità del formaggio.
    Risotto zucca, funghi e robiola
     Risotto zucca, funghi e robiola Il risotto zucca e funghi è un primo piatto autunnale cremoso e saporito, perfetto per tante occasioni diverse. Ecco la nostra ricetta facile per prepararlo.
  4. Risotto funghi e zafferano
     Risotto funghi e zafferano Il risotto funghi e zafferano è un primo raffinato a base di funghi porcini essiccati, zafferano e riso per risotti. Facile e veloce, si prepara in pochi minuti.
    Risotto zucchine, zafferano e pancetta
     Risotto zucchine, zafferano e pancetta Il risotto zucchine, zafferano e pancetta è un primo piatto cremoso e semplice, ideale da preparare in estate con zucchine grattugiate e dadini di pancetta, fatti soffriggere in padella e cotti con il riso, il brodo vegetale e lo zafferano.
  5. Risotto alla monzese: la ricetta del primo piatto tipico brianzolo
     Risotto alla monzese: la ricetta del primo piatto tipico brianzolo Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico brianzolo, una variante del risotto allo zafferano milanese, preparata con l'aggiunta della salsiccia luganega.
    Risotto alla zucca
     Risotto alla zucca 0 • di Elpidio
  6. Risotto alla zucca: la ricetta del primo piatto cremoso dalla rubrica Easy Gourmet
     Risotto alla zucca: la ricetta del primo piatto cremoso dalla rubrica Easy Gourmet 0 • di Redazione Cucina
    Risotto allo zafferano: la ricetta con crumble di pancetta dalla rubrica Easy Gourmet
     Risotto allo zafferano: la ricetta con crumble di pancetta dalla rubrica Easy Gourmet 0 • di Redazione Cucina
  7. Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato
     Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato 0 • di Michele Ghedini
    Crema di zucca: la ricetta del primo piatto cremoso dalla rubrica Easy Gourmet
     Crema di zucca: la ricetta del primo piatto cremoso dalla rubrica Easy Gourmet 0 • di Redazione Cucina
  8. Risotto zucca e gorgonzola
     Risotto zucca e gorgonzola 0 • di Michele Ghedini
    Risotto fiori di zucca e alici: la ricetta del piatto perfetto per la primavera
     Risotto fiori di zucca e alici: la ricetta del piatto perfetto per la primavera Il risotto fiori di zucca e alici è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo di primavera in famiglia. Il riso della varietà Carnaroli viene prima tostato in padella con un filo di olio e le alici, quindi portato a cottura versando del brodo vegetale caldo man mano che questo viene assorbito. A pochi minuti dal termine, vengono aggiunti i fiori di zucca che, delicati e scenografici, vengono esaltati dalla nota sapida delle alici e da quella intesa dello stracchino, per un risultato cremoso e perfettamente mantecato. Facile e alla portata di tutti, scoprite come realizzarlo alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta.