Risotto zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto perfetto per l'autunno

pubblicato il 2 ottobre 2023 alle ore 13:09
Ingredienti: 
Zucca
1 bustina di zafferano 
1 cucchiaio di burro o margarina 
1 carota 
1 cipolla 
300 g di riso carnaroli 
Olio d'oliva q.b. 
Rosmarino q.b. 
Sale q.b.
 
Preparazione: 
1. Taglia la zucca e rimuovi la parte interna con i semi. 
2. Condiscila con dell'olio d'oliva e sale. 
3. Aggiungi cipolla e carote intere, e qualche rametto di rosmarino. 
4. Inforna a 180° per 45 minuti. 
5. Preleva la polpa della zucca, poi frullala insieme alla cipolla e alla carota. 
6. Fai tostare il riso a secco per 2 minuti, poi aggiungi la crema di zucca. 
7. Aggiungi qualche mestolo di brodo, aggiusta di sale e a fine cottura unisci la margarina. 
8. Infine incorpora lo zafferano. 
 
Fonte/Video: Dai Colori ai Sapori 
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