Risotto zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto perfetto per l'autunno

pubblicato il 2 ottobre 2023 alle ore 13:09
Ingredienti: 
Zucca
1 bustina di zafferano 
1 cucchiaio di burro o margarina 
1 carota 
1 cipolla 
300 g di riso carnaroli 
Olio d'oliva q.b. 
Rosmarino q.b. 
Sale q.b.
 
Preparazione: 
1. Taglia la zucca e rimuovi la parte interna con i semi. 
2. Condiscila con dell'olio d'oliva e sale. 
3. Aggiungi cipolla e carote intere, e qualche rametto di rosmarino. 
4. Inforna a 180° per 45 minuti. 
5. Preleva la polpa della zucca, poi frullala insieme alla cipolla e alla carota. 
6. Fai tostare il riso a secco per 2 minuti, poi aggiungi la crema di zucca. 
7. Aggiungi qualche mestolo di brodo, aggiusta di sale e a fine cottura unisci la margarina. 
8. Infine incorpora lo zafferano. 
 
Fonte/Video: Dai Colori ai Sapori 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.689 video • 27 foto
158.113.682 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Risotto zucca e salsiccia: la ricetta classica del primo piatto che profuma di autunno
     Risotto zucca e salsiccia: la ricetta classica del primo piatto che profuma di autunno Il risotto zucca e salsiccia è un primo gustoso e perfetto per le giornate d'autunno, una variante ancora più saporita del classico risotto alla zucca. Si prepara con un condimento a base di polpa di zucca cotta al forno e salsiccia fresca, sbriciolata e rosolata in padella con un fondo porro e olio. Dalla consistenza cremosa e avvolgente, è un piatto versatile, adatto a tutte le occasioni e che piace a grandi e piccini.
    Gnocchi di zucca: la ricetta del primo piatto ideale per l'autunno
     Gnocchi di zucca: la ricetta del primo piatto ideale per l'autunno 0 • di Redazione Cucina
  2. Pasta feta e zucca: la ricetta del primo piatto sfizioso perfetto per l'autunno
     Pasta feta e zucca: la ricetta del primo piatto sfizioso perfetto per l'autunno 0 • di Redazione Cucina
    Risotto ai fiori di zucca: la ricetta del primo piatto dal sapore delicato
     Risotto ai fiori di zucca: la ricetta del primo piatto dal sapore delicato Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto saporito e delicato, una ricetta arricchita con l'aggiunta di zafferano e mantecata con burro e parmigiano grattugiato per renderla ancora più gustosa.
  3. Risotto allo zafferano: la ricetta del primo cremoso e profumato
     Risotto allo zafferano: la ricetta del primo cremoso e profumato Il risotto allo zafferano è un primo cremoso e profumato, tipico della cucina milanese. Protagonista del piatto è appunto lo zafferano, spezia tra le più pregiate e amate in cucina, che donerà a questo risotto un inconfondibile tocco di colore e una fragranza avvolgente. Scopri come prepararlo in casa con la nostra semplice ricetta.
    Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare!
     Risotto zafferano, fiori di zucca e burrata: il primo piatto cremoso e facile da preparare! 359710 • di Riso Andreis
  4. Risotto funghi e zafferano: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso
     Risotto funghi e zafferano: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso Il risotto funghi e zafferano è un primo raffinato e gustoso, a base di funghi porcini essiccati, brodo vegetale, zafferano e riso per risotti. Si tratta di una preparazione facile e veloce anche quando non si hanno a disposizione funghi freschi, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia, una cena con gli amici o un'occasione di festa.
    Pasta ai fiori di zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato
     Pasta ai fiori di zucca e zafferano: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato La pasta ai fiori di zucca e zafferano è un primo saporito, che unisce il gusto delicato dei fiori di zucca alle note erbacee dello zafferano e alla sapidità del formaggio.
  5. Risotto alla monzese: la ricetta del primo piatto tipico brianzolo
     Risotto alla monzese: la ricetta del primo piatto tipico brianzolo Il risotto alla monzese è un primo piatto tipico brianzolo, una variante del risotto allo zafferano milanese, preparata con l'aggiunta della salsiccia luganega.
    Risotto zucchine, zafferano e pancetta: la ricetta del primo cremoso e prelibato
     Risotto zucchine, zafferano e pancetta: la ricetta del primo cremoso e prelibato Il risotto zucchine, zafferano e pancetta è un primo piatto cremoso e semplice, ideale da preparare in estate con zucchine grattugiate e dadini di pancetta, fatti soffriggere in padella e cotti con il riso, il brodo vegetale e lo zafferano.
  6. Risotto fiori di zucca e gamberetti: la ricetta del primo piatto raffinato e saporito
     Risotto fiori di zucca e gamberetti: la ricetta del primo piatto raffinato e saporito Il risotto fiori di zucca e gamberetti è un primo piatto gustoso ed equilibrato, perfetto per il pranzo della domenica o per un'occasione speciale. La dolcezza dei fiori di zucca si sposa con la delicata sapidità dei gamberi per un gusto ricco e avvolgente. Per prepararlo acquista pesce freschissimo e ingredienti di prima qualità.
    Risotto zucca e gorgonzola: la ricetta del primo autunnale cremoso e saporito
     Risotto zucca e gorgonzola: la ricetta del primo autunnale cremoso e saporito 0 • di Michele Ghedini
  7. Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato
     Risotto zucca e funghi: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato 0 • di Michele Ghedini
    Fusilli con zucca e pistacchi: la ricetta del piatto perfetto per l'autunno
     Fusilli con zucca e pistacchi: la ricetta del piatto perfetto per l'autunno I fusilli con zucca e pistacchi sono un primo piatto appetitoso e coloratissimo, perfetto per la stagione autunnale. In questa versione abbiamo utilizzato la zucca Hokkaido, una varietà di origine giapponese dalla polpa soda e al sapore di castagna; questa, una volta saltata in padella con la cipolla rossa e un filo di olio, si trasforma in un condimento cremoso e avvolgente, adatto a qualunque formato di pasta. I pistacchi,  tritati grossolanamente e poi tostati, doneranno alla pietanza una piacevole nota croccante. In poche e semplici mosse otterrete una ricetta davvero gustosa, che conquisterà grandi e piccini. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo indicazioni e consigli.
  8. Risotto zucca e castagne: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato
     Risotto zucca e castagne: la ricetta del primo piatto autunnale cremoso e profumato Il risotto zucca e castagne è un primo autunnale ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia. Il riso Carnaroli, cotto insieme al brodo vegetale, viene esaltato dalla dolcezza della zucca e delle castagne bollite.
    Qual è la differenza tra risotto alla milanese e allo zafferano?
     Qual è la differenza tra risotto alla milanese e allo zafferano? Il risotto allo zafferano è la versione base (e madre) di quello alla milanese. Si differenziano principalmente per gli ingredienti e per la presenza, nel risotto alla milanese, di ossobuco e midollo.