Focaccia ripiena: la ricetta per averla morbida e saporita

pubblicato il 4 dicembre 2023 alle ore 10:06
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
600 g di farina tipo 0 
500 g di patate lesse 
12 g di lievito di birra fresco 
2 cucchiai di olio evo 
2 cucchiaini di sale 
400 g di acqua 
 
- Per il ripieno: 
500 g di bieta o scarola 
30 g di olive denocciolate 
Olio, sale, pepe q.b. 
Aglio
Cipolla 
150/200 g di ricotta di pecora 
3 cucchiai di formaggio grattugiato 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci farina, acqua e lievito. Mescola bene per amalgamare. 
2. Aggiungi le patate precedentemente lessate e schiacciate, il sale e l'olio. 
3. Impasta fino ad ottenere un panetto morbido, poi fai lievitare per un'ora. 
4. Sbollenta la verdura in acqua salata, scolala e strizzala.
5. Posiziona l'impasto in un tegame unto e fai lievitare per un'oretta. Poi fai lievitare ancora il restante impasto che servirà per la copertura. 
6. In una padella fai soffriggere olio, aglio e cipolla tritata. Aggiungi le verdure, olive e aggiusta di sale e pepe. 
7. Fai insaporire per circa 10 minuti. Poi fai raffreddare.
8. Farcisci la focaccia con la verdura cotta in padella, pezzetti di ricotta e formaggio grattugiato. 
9. Ricopri con il restante impasto, versa un giro d'olio e bucherella la superficie. 
10. Cuoci in forno già caldo a 220° per 30-35 minuti. 
 
Fonte/Video: Cucinato da Marta
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