Tronchetto all'amarena: la ricetta del bellissimo dolce per le feste

pubblicato il 29 novembre 2023 alle ore 11:13
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
60 g di farina 
20 g di cacao in polvere 
3 uova 
1 pizzico di sale 
70 g di zucchero 
10 g di zucchero vanigliato 
 
- Per il ripieno: 
350 g di ricotta 
100 g di burro morbido 
50 g di zucchero a velo 
10 g di zucchero vanigliato 
150 g di amarene sciroppate 
 
- Per guarnire: 
80 g di cioccolato fondente
80 g di burro 
50 g di crema 
Scaglie di cioccolato 
Ciliegie candite
 
Preparazione: 
1. Monta le uova con sale, zucchero e zucchero vanigliato. 
2. Setaccia e incorpora il cacao. 
3. Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e livella bene. 
4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 190° per circa 10 minuti. 
5. Per il ripieno: unisci burro, ricotta, zucchero e zucchero a velo in una ciotola amalgamando bene. 
6. Rifinisci la torta con un coltello e spennella con lo sciroppo delle amarene. 
7. Farcisci con la crema realizzata prima e le amarene sgocciolate. Poi chiudi e forma il rotolo. 
8. Riponi in frigo per 3-4 ore. 
9. A parte, monta il burro e incorpora il cioccolato fuso. Poi aggiungi 50 g di ripieno. 
10. Usa questo composto per rivestire la superficie del tronchetto. 
11. Infine decora con cioccolato a scaglie e ciliegie candite. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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