Tronchetto all'amarena: la ricetta del bellissimo dolce per le feste
pubblicato il 29 novembre 2023 alle ore 11:13
Ingredienti:
- Per l'impasto:
60 g di farina
20 g di cacao in polvere
3 uova
1 pizzico di sale
70 g di zucchero
10 g di zucchero vanigliato
- Per il ripieno:
350 g di ricotta
100 g di burro morbido
50 g di zucchero a velo
10 g di zucchero vanigliato
150 g di amarene sciroppate
- Per guarnire:
80 g di cioccolato fondente
80 g di burro
50 g di crema
Scaglie di cioccolato
Ciliegie candite
Preparazione:
1. Monta le uova con sale, zucchero e zucchero vanigliato.
2. Setaccia e incorpora il cacao.
3. Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno e livella bene.
4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 190° per circa 10 minuti.
5. Per il ripieno: unisci burro, ricotta, zucchero e zucchero a velo in una ciotola amalgamando bene.
6. Rifinisci la torta con un coltello e spennella con lo sciroppo delle amarene.
7. Farcisci con la crema realizzata prima e le amarene sgocciolate. Poi chiudi e forma il rotolo.
8. Riponi in frigo per 3-4 ore.
9. A parte, monta il burro e incorpora il cioccolato fuso. Poi aggiungi 50 g di ripieno.
10. Usa questo composto per rivestire la superficie del tronchetto.
11. Infine decora con cioccolato a scaglie e ciliegie candite.
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
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