Roccocò napoletani: la ricetta dei dolcetti natalizi deliziosi e profumati

pubblicato il 12 dicembre 2023 alle ore 10:14
Ingredienti: 
500 g di farina 00 
400 g di zucchero (oppure 350 g di zucchero + 50 g di miele) 
400 g di mandorle leggermente tostate 
10 g di pisto 
100 g di cubetti d'arancia candita (o frutta candita mista) 
170 g di acqua tiepida
1 g di ammoniaca 
Buccia grattugiata di un'arancia 
1 uovo
 
Preparazione: 
1. In una ciotola capiente unisci farina, zucchero e pisto. 
2. Poi sciogli l'ammoniaca nell'acqua tiepida e versa il composto ottenuto nella ciotola. 
3. Aggiungi anche scorza d'arancia e i canditi. 
4. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
5. Infine incorpora le mandorle tritate grossolanamente. 
6. Taglia l'impasto a pezzi più piccoli, forma dei filoncini e richiudili per formare i roccocò. 
7. Adagiali su una teglia coperta da carta forno e spennella con uovo sbattuto. 
8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 200° per 7-8 minuti, poi abbassa a 180° e cuoci per altri 20 minuti circa. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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