Quadrotti morbidi al caramello: la ricetta del dessert facile e cremoso

pubblicato il 28 dicembre 2023 alle ore 11:30
Ingredienti: 
 
- Per la base: 
300 g di biscotti secchi 
15 g di cacao in polvere 
150 ml di latte 
 
- Per il caramello: 
175 g di zucchero 
50 ml di acqua 
160 ml di panna calda
70 g di burro 
150 g di arachidi tostate e tritate
 
- Per la crema: 
250 g di mascarpone (o altro formaggio spalmabile) 
35 g di zucchero a velo 
10 g di zucchero vanigliato 
8 g di addensante per panna
250 ml di panna montata 
 
- Per la ganache: 
125 g di cioccolato bianco 
75 ml di panna 
15 g di arachidi tritate 
 
Preparazione: 
1. Frulla i biscotti in una polvere molto fine, poi unisci il cacao e il latte. 
2. Versa il composto in una teglia rettangolare foderata di carta forno. Poi fai raffreddare in frigo. 
3. Prepara il caramello portando acqua e zucchero ad ebollizione e cuoci finché non sarà ben dorato. Poi aggiungi la panna e il burro. 
4. Infine incorpora le arachidi tritate. Fai intiepidire, poi versa il caramello sulla base di biscotti e cacao. 
5. Per la crema: unisci formaggio, zucchero a velo, zucchero vanigliato e addensante. Poi aggiungi gradualmente la panna continuando a mescolare. 
6. Realizza uno strato di crema sulla torta. 
7. Infine realizza la ganache facendo sciogliere il cioccolato e la panna insieme. Poi aggiungi le arachidi
8. Usa il composto per ricoprire la superficie della torta. 
9. Riponi in frigo, possibilmente per una notte. 
10. Taglia a quadrotti, poi decorali con ciuffetti di panna montata e salsa al caramello. 
 
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer
 
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