Pasta sfoglia inversa: la ricetta per averla davvero perfetta

pubblicato il 2 gennaio 2024 alle ore 11:26
Ingredienti:
Sfoglia:
350 g di Farina (Tipo 45)
100 g di Burro Morbido
150 ml di acqua
1 Cucchiaio di Aceto (l'aceto serve per preservare la   pasta ed evitare che si formino piccoli puntini neri)
2 g di sale
 
Strato di burro:
150 g di Farina (Tipo 45)
375 g di Burro Morbido
 
Preparazione:
1. Per prima cosa mescola i 150 g di farina con 375 g di burro.
2. Forma un composto uniforme e stendilo nella carta forno.
3. Lascia in frigo per almeno un'ora.
4. Sfoglia: mescola farina, burro, acqua, aceto e sale.
5. Forma un panetto uniforme e lascia in frigo un'altra ora.
6. Poi avvolgi la sfoglia nello strato di burro (ecco perché si chiama inversa) e stendi bene.
7. Lascia in frigo 30 minuti e poi rifai le pieghe (per 3 volte in totale).
8. Infine lascia in frigo per 48 h prima di usarla.
 
 
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