Pangoccioli soffici fatti in casa: la ricetta senza burro, senza latte e senza uova

pubblicato il 9 aprile 2024 alle ore 11:03
Ingredienti:
per 10 pangoccioli
Per il lievitino:
100g di acqua tiepida
100g di farina di tipo 1 (11g di proteine)
8g di lievito di birra fresco oppure 3g di lievito secco
5g di zucchero
Per l'impasto:
Tutto il lievitino
180g di acqua tiepida
400g di farina di tipo 1
90g di olio extravergine di oliva
60g di zucchero
6g di sale
120g di gocce di cioccolato oppure cioccolato a scaglie
Per lo sciroppo:
70g di acqua
70g di zucchero
 
Preparazione:
1. Lievitino: in una ciotola mescola il lievito di birra con acqua, farina e zucchero. Copri e lascia riposare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio.
2. Impasto: al lievitino aggiungi acqua, farina, olio, zucchero, sale e gocce di cioccolato.
3. Forma una panetto uniforme e lascia raddoppiare di volume.
4. Poi dividilo in panetti da circa 100 g ciascuno.
5. Disponi i pangoccioli su una teglia, spennella con dell'olio e lascia riposare per 90 minuti.
6. Infine spennella con un uovo sbattuto e inforna a 180° per 20/22 minuti.
7. Una volta cotti, spennella i pangoccioli con lo sciroppo.
 
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