Torta fredda con albicocche: un colpo di fulmine al primo assaggio

pubblicato il 10 luglio 2018 alle ore 10:30
Ingredienti:
Base:
200 gr di biscotti
80 gr di burro fuso
Crema:
500 gr di yogurt bianco naturale
400 gr di panna vegetale
30 gr di zucchero
15 gr di gelatina in fogli
Purea:
200 gr di albicocche
50 ml di acqua
50 gr di zucchero
Topping:
200 gr di albicocche
50 ml di acqua
50 gr di zucchero
5 gr di gelatina in fogli
 
Preparazione:
In una ciotola ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Tagliate le albicocche e fate cuocere con acqua e zucchero per 10 minuti. Dopo frullatele e fate sciogliere la gelatina nella purea.
Frullate i biscotti e mescolate con il burro fuso. Metteteli sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno. Poi in frigo.
Crema: montate la panna e poi aggiungete lo yogurt e lo zucchero a velo. Unite l'estratto di vaniglia e la purea di albicocche. Versate sulla base al biscotto e mettete in frigo per 4 ore.
Topping: ammorbidite la gelatina in acqua fredda, tagliate le albicocche e fate cuocere con acqua e zucchero. Poi frullate e aggiungete la gelatina. Versate sulla torta e rimettete in frigo per 1 ora.
 
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