Spaghetti al pesto di rucola e pomodorini: un primo piatto veloce e squisito

pubblicato il 9 agosto 2018 alle ore 19:29
Una ricetta fresca, veloce e facile da preparate. Provatela e non ve ne pentirete!
 
 
 
INGREDIENTI
per 4 persone:
400 g di spaghetti
500 g di pomodorini ciliegini
150 g di ricotta
150 g di rucola
40 g di mandorle
Sale, olio extravergine
Spicchio d'aglio
 
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco la pentola per la pasta, nel frattempo preparate il pesto di rucola; mettete nel bicchiere di un mixer la rucola, le mandorle, la ricotta, poi aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio e poca acqua calda. Frullate fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungete l’acqua poca alla volta fino ad ottenere la consistenza giusta. Cuocete gli spaghetti. Mettete in una padella un paio di cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciate scaldare, poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Salate e fate cuocere per 8-10 minuti. Scolate gli spaghetti al dente esaltateli nella padella con i pomodorini, aggiungete il pesto di rucola e un mestolo d’acqua di cottura della pasta, infine mantecate.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.731 video • 27 foto
158.650.717 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Pasta al pesto di rucola e tonno
     Pasta al pesto di rucola e tonno 0 • di Elpidio
    Spaghetti con pomodorini, olive e rucola: una combinazione di sapori che vi piacerà
     Spaghetti con pomodorini, olive e rucola: una combinazione di sapori che vi piacerà 12775 • di Ricette In Cucina
  2. Insalata di orzo, pesto e pomodorini
     Insalata di orzo, pesto e pomodorini L'insalata di orzo, pesto e pomodorini è un primo leggero e colorato, pronto in poche mosse e ideale per l'estate. Un piatto facile e veloce da gustare a pranzo o quando si è fuori casa.
    Pasta pesto e calamari: la ricetta del primo piatto facile e gustoso
     Pasta pesto e calamari: la ricetta del primo piatto facile e gustoso La pasta con pesto e calamari è un primo invitante e profumato. Un piatto semplice e veloce a base di spaghetti, pesto alla genovese e calamari morbidi.
  3. Spaghetti con pesto, pomodorini e guanciale: il primo piatto saporito
     Spaghetti con pesto, pomodorini e guanciale: il primo piatto saporito 650 • di Ricette In Cucina
    Riso freddo al pesto di rucola: la ricetta dell'insalata di riso gustosa e leggera
     Riso freddo al pesto di rucola: la ricetta dell'insalata di riso gustosa e leggera Il riso freddo al pesto di rucola è una variante del più classico dei piatti della bella stagione: l'insalata di riso. Semplice da realizzare e super veloce, il riso viene mantecato con un cremoso pesto alla rucola e poi arricchito con pomodorini, peperoni e tonno sott'olio. Ideale da portare in ufficio, in spiaggia oppure per un picnic al parco, è gustoso, fresco e comodo da preparare in anticipo. Vediamo come preparare il riso freddo al pesto di rucola. 
  4. Spaghetti con pesto di pomodori secchi: la ricetta del primo piatto saporito
     Spaghetti con pesto di pomodori secchi: la ricetta del primo piatto saporito 0 • di Redazione Cucina
    Spaghetti con pesto di rucola: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
     Spaghetti con pesto di rucola: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito 7048 • di Ricette In Cucina
  5. Farfalle cremose con pesto e pomodorini: un veloce e squisito primo piatto
     Farfalle cremose con pesto e pomodorini: un veloce e squisito primo piatto 135033 • di Ricette In Cucina
    Pesto di rucola
     Pesto di rucola 0 • di Elpidio
  6. Pasta con guanciale, pesto e pomodorini: la ricetta del primo veloce e gustoso
     Pasta con guanciale, pesto e pomodorini: la ricetta del primo veloce e gustoso La pasta con guanciale, pesto e pomodorini è un primo piatto ricco e saporito, adatto a qualunque occasione di convivialità. Si prepara in un attimo e conquisterà anche l'ospite più esigente.
    Penne di riso integrale con pesto di rucola e feta sbriciolata
     Penne di riso integrale con pesto di rucola e feta sbriciolata Le penne di riso integrale con pesto di rucola e feta sbriciolata sono un primo piatto semplice e leggero, perfetto per la stagione estiva. Si preparano in pochi minuti e con il solo ausilio di un mixer da cucina: ti basterà frullare la rucola con le mandorle pelate, il parmigiano, il pecorino, l'aglio, un pizzico di sale e un filo di olio, fino a ottenere una salsa cremosa e di colore verde brillante.
  7. Farfalle con pesto di rucola: il primo piatto fresco e saporito
     Farfalle con pesto di rucola: il primo piatto fresco e saporito 2113 • di Ricette In Cucina
    Pasta con rucola: la ricetta del primo piatto fresco e colorato
     Pasta con rucola: la ricetta del primo piatto fresco e colorato La pasta con rucola è un primo facile, leggero e sfizioso, che si prepara in poco tempo: perfetto per la stagione estiva, viene arricchito con pomodorini e scamorza.
  8. Spaghetti alla poveraccia: la ricetta del primo piatto veloce e gustoso
     Spaghetti alla poveraccia: la ricetta del primo piatto veloce e gustoso Gli spaghetti alla poveraccia sono un primo espresso, ideale per una cena tra amici dell'ultimo momento. Si preparano saltando gli spaghetti, cotti al dente, in un sughetto di pomodorini freschi e mantecando il tutto con il parmigiano grattugiato.
    Insalata di pasta con pesto di rucola: la ricetta del piatto facile e gustoso
     Insalata di pasta con pesto di rucola: la ricetta del piatto facile e gustoso L'insalata di pasta con pesto di rucola è un primo leggero e saporito, perfetto da realizzare durante la stagione estiva e da portare con sé al mare o durante un picnic in montagna. Una variante fresca e stuzzicante del piatto tipico del periodo, in cui la pasta ormai fredda viene condita con un pesto cremoso e avvolgente, a base di rucola, formaggio, gherigli di noce e olio extravergine di oliva. La pietanza viene poi completata da ingredienti fragranti e colorati, come una dadolata di formaggio tipo toma del pastore e spicchi di pomodorini, per un risultato finale ricco e saporito. A piacere, potete sostituire la toma con il formaggio che preferite, purché sia fresco, come il primosale, la feta oppure la mozzarella, quindi arricchire il tutto con altre verdure crude o cotte o altra frutta secca (mandorle, pinoli, pistacchi). Ovviamente, potete anche variare il pesto e scegliere tra le tante ricette a vostra disposizione. Scoprite come realizzarlo alla perfezione seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.