Cheesecake salata con con pesto di zucchine: la ricetta fantasiosa da provare

pubblicato il 10 settembre 2018 alle ore 11:49
Ingredienti:
Ingredienti per la base:
300 gr di crackers
150 gr di burro
Ingredienti per il ripieno:
1,2 kg di ricotta
400 gr di formaggio cremoso
Ingredienti per il pesto:
750 gr di zucchine
75 gr di formaggio grattugiato
75 gr di pecorino grattugiato
45 gr di pinoli
270 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
alcune foglie di basilico
sale q.b.
 
Preparazione:
Frullate i cracker e sciogliete il burro. Mescolate e fate amalgamare. Schiacciate il composto sulla base della teglia , livellate e mettete in frigo per 15 minuti.
Ripieno: mescolate formaggio e ricotta fino a ottenere una crema liscia. Versate sulla base e mettete in frigo per un'ora. 
Pesto: lavate e grattugiate le zucchine, dopo mettetele su un passino e schiacciatele. Frullate i pinoli, formaggi grattugiati, olio, aglio e sale. Infine aggiungete le zucchine. Ricoprite la cheesecake con il pesto e mettetela in frigo per 30 minuti.
 
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