Biscotti all'amarena: un dolce tipico e goloso della pasticceria napoletana

pubblicato il 31 ottobre 2018 alle ore 17:42
Ingredienti:
 
Pasta frolla:
25 gr granella di nocciole
500 gr di farina
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
8 gr di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 
Pan di Spagna
 
Ripieno:
300 gr confettura di amarene
100 gr cioccolato fondente
25 gr cacao amaro
30 gr burro
40 gr rum
25 gr granella di nocciole

Glassa:
30 gr albume
150 gr zucchero a velo
 
Preparazione:
Preparare la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero e al centro un tuorlo, un uovo, la vanillina ed il burro tagliato a tocchetti
Impastate la frolla fino a formare un panetto, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo mettere in una ciotola il pan di spagna, la confettura di amarene, il cacao, il cioccolato sciolto in precedenza e il liquore, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riprendere la frolla e stenderla su un piano infarinato formando un rettangolo. Al centro mettere il ripieno all'amarena. Chiudere formando un salsicciotto. Tagliare a fette il rotolo ottenendo delle fette spesse. Posizionare i biscotti all'amarena su una teglia ricoperta di carta forno. Preparare ora una glassa mescolando l'albume con lo zucchero a velo. Spennellare la glassa sui biscotti. Infornare i biscotti a 180° e cuocere per circa 30 minuti.
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.735.284 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Biscotti all'amarena
     Biscotti all'amarena I biscotti all'amarena sono dei dolcetti tipici della tradizione napoletana realizzati con un involucro di frolla e un ripieno di confettura di amarene, cacao e pan di Spagna sbriciolato. Friabili e morbidi al cuore, sono perfetti da gustare a merenda o a fine pasto.
    Torrone dei morti al cioccolato: la ricetta del dolce tipico napoletano di Ognissanti
     Torrone dei morti al cioccolato: la ricetta del dolce tipico napoletano di Ognissanti 0 • di Melissa Dolci
  2. Sfogliatelle con crema e amarene: la ricetta dei dolcetti facili e golosi
     Sfogliatelle con crema e amarene: la ricetta dei dolcetti facili e golosi 0 • di Redazione Cucina
    Cassata napoletana
     Cassata napoletana La cassata napoletana è un dolce tipico campano realizzato tradizionalmente durante le festività natalizie. Invitante e golosa, oggigiorno è possibile trovarla sempre nelle pasticcerie di Napoli per poterla gustare tutto l'anno. Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.
  3. Monachine napoletane: la ricetta dei dolcetti di pasta sfoglia con crema e amarena
     Monachine napoletane: la ricetta dei dolcetti di pasta sfoglia con crema e amarena 0 • di Redazione Cucina
    Dolci con amarene: 5 ricette di dessert semplici e golosi a base di amarene
     Dolci con amarene: 5 ricette di dessert semplici e golosi a base di amarene Le amarene sono un piccoli frutti scuri dal sapore agrodolce, ideali per preparare torte o dessert al cucchiaio: ecco 5 ricette per golosi dolci con le amarene, tutte da provare.
  4. Amarene sciroppate: la ricetta facile per prepararle in casa
     Amarene sciroppate: la ricetta facile per prepararle in casa Le amarene sciroppate sono una conserva estiva preparata con amarene fresche private del picciolo e insaporite da un goloso e denso sciroppo. Facili da realizzare, ma soprattutto molto golose, sono un ottimo modo per conservare tutto l'anno questo frutto tipico dell'estate.
    Zeppolone di San Giuseppe: la ricetta del dolce tipico napoletano a base di pasta choux
     Zeppolone di San Giuseppe: la ricetta del dolce tipico napoletano a base di pasta choux 0 • di Redazione Cucina
  5. Torrone al cioccolato bianco: la ricetta del dessert tipico napoletano
     Torrone al cioccolato bianco: la ricetta del dessert tipico napoletano Il torrone al cioccolato bianco è un dolce tipico della tradizione napoletana, preparato in occasione della festività di Ognissanti e della commemorazione dei defunti. Perfetto da portare in tavola come lieto fine pasto, accompagnato da una tazzina di espresso o un bicchierino di liquore, è ottimo anche come golosa merenda, che farà la gioia di grandi e piccini.
    Torta di sfoglia crema e amarena: il dolce goloso dell'ultimo minuto
     Torta di sfoglia crema e amarena: il dolce goloso dell'ultimo minuto 438 • di Ricette In Cucina
  6. Amarene: proprietà, benefici e ricette
     Amarene: proprietà, benefici e ricette Le amarene sono piccoli frutti dal sapore amabilmente pungente, da consumare al naturale o in golosi dolci fatti in casa. Ricche di vitamine e dal potente effetto antiossidante, le amarene presentano un interessate profilo nutrizionale: conosciamone meglio le proprietà e i benefici, con qualche idea per gustarle al meglio.
    Migliaccio: la ricetta del dolce di Carnevale napoletano
     Migliaccio: la ricetta del dolce di Carnevale napoletano 0 • di Redazione Cucina
  7. Pizza di crema
     Pizza di crema La pizza di crema e amarene è un dolce tipico della pasticceria casalinga partenopea con pasta frolla, scaglie di cioccolato, crema pasticciera e amarene.
    Torta croccante all'amarena: la ricetta del semifreddo goloso e facile
     Torta croccante all'amarena: la ricetta del semifreddo goloso e facile La torta croccante all'amarena è un dolce semifreddo preparato con panna fresca e latte condensato, arricchito da amarene sciroppate e da una fragrante copertura di frutta secca pralinata. Golosa e irresistibile, è di facile realizzazione: richiede solo qualche ora di tempo per il rassodamento in freezer, indispensabile per la sua riuscita. Perfetta per una festa di compleanno, un'occasione speciale o per essere servita come fresco fine pasto, ricorda nel gusto il mitico gelato croccante. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra semplice ricetta. 
  8. Cartucce napoletane
     Cartucce napoletane Le cartucce napoletane sono dei dolcetti tipici della pasticceria partenopea, preparati con un morbido impasto alle mandorle e poi avvolti nelle tipiche cartine che li rendono molto simili, appunto, a delle cartucce. Scopri come prepararli seguendo la nostra semplice ricetta.
    Rugelach: la ricetta dei dolcetti ripieni tipici della pasticceria ebraica
     Rugelach: la ricetta dei dolcetti ripieni tipici della pasticceria ebraica I rugelach sono dei piccoli cornetti ripieni tipici della pasticceria ebraica di origine ashkenazita. Preparati tradizionalmente per i giorni di festa, sono ottimi da gustare tutto l'anno a colazione o per una merenda golosa.