Pasta alla gricia: il saporito e semplice primo piatto romano

Pasta alla gricia: la ricetta per farla cremosa La pasta alla gricia è un primo piatto originario del Lazio ed è conosciuta anche come amatriciana bianca. Lo abbiamo preparato seguendo la ricetta classica che prevede l'uso del guanciale, del pecorino romano e del pepe, accompagnando il tutto con preziosi consigli e curiosità.

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Pasta alla zozzona: la ricetta del primo semplice della cucina romana La pasta alla zozzona è un ricco primo piatto tipico della cucina romana, in particolare dei castelli Romani. Il suo nome dice tutto su questo piatto: una ricetta povera ma decisamente ricca di gusto a base di pancetta, tuorlo d'uovo e pomodorini. La pasta alla zozzona mette insieme un pò tutti i grandi classici della cucina romana: la gricia e la carbonara passando per la inimitabile amatriciana: "zozzona" in questo senso non significa sporca ma appunto "ricca"!

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Pasta alla gricia: come prepararla in pochi minuti 4613 • di Ricette In Cucina

Carbonara di carciofi: la ricetta rivisitata del primo piatto romano La carbonara di carciofi è un primo piatto sfizioso e saporito, ispirato alla nota ricetta degli spaghetti alla carbonara: il procedimento è simile, ma con l'aggiunta di carciofi, e con la pancetta al posto del guanciale. Una volta puliti e tagliati i carciofi, saranno cotti in padella con olio evo, scalogno e pancetta. La pasta sarà poi lessata al dente e amalgamata al condimento in padella insieme alle uova sbattute. Ma ecco come preparare la carbonara di carciofi.
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Pinsa romana fatta in casa: ricetta, consigli e trucchi La pinsa romana, per la sue antiche origini, viene considerata l'antenata della pizza; grazie ad un impasto leggero a base di farina di frumento, riso e soia, la pinsa risulta croccante fuori e morbida dentro. Rispetto alla pizza tradizionale, ha meno calorie ed ha un'alta percentuale di acqua che rende l'impasto molto più idratato, inoltre, la lunga lievitazione, di minimo 24 ore, fa sì che risulti più digeribile. Diversamente dalla pizza, l'impasto della pinsa romana è composto da un mix di farine di frumento, di soia, di riso, è a base di acqua fredda e viene lasciato lievitare in frigorifero.
Spaghetti cacio e pepe al tartufo: la ricetta della tradizione romana rivisitata Gli spaghetti cacio e pepe al tartufo sono una versione rivisitata della cacio e pepe, piatto tipico della tradizione romana. Una pietanza squisita che si prepara con pochi e semplici ingredienti: pecorino, olio extravergine d'oliva, pepe e sale. L'aggiunta del tartufo donerà un tocco in più alla pietanza.

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