Come preparare delle lenticchie perfette e saporite

pubblicato il 29 dicembre 2020 alle ore 12:32
Lenticchie sono legumi ricchi di benefici e anche molto saporiti.
È tradizione prepararle la vigilia di capodanno insieme con il cotechino. Ma vediamo come cucinarle in maniera saporita per gustarle sempre.
 
Ingredienti:
200 gr lenticchie secche
20 gr radicchio
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 litro di brodo vegetale
Sale
2 cucchiai olio di oliva
1 gambo di sedano
2 cucchiai estratto di pomodoro
 
Procedimento:
Fate rinvenire le lenticchie in acqua per un'ora almeno. Lavate il radicchio rosso, poi tagliatelo. Tritate carota, sedano, cipolla e aglio nel tritatutto. Rosolare trito e radicchio rosso, dopo un minuto aggiungere le lenticchie, mescolare e coprire con il brodo. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta a mestoli, mescolando di tanto in tanto, facendo asciugare il brodo fino a quando le lenticchie non sono cotte, attenzione a non spappolare le lenticchie. Aggiungete l'estratto di pomodoro e regolare di sale.
 
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