I buccellati della nonna: la ricetta dei dolcetti siciliani

pubblicato il 7 dicembre 2018 alle ore 13:17
Ingredienti:
1kg di farina per dolci, 
300 gr di strutto, 
4 tuorli di uovo, 
2 bustine di vaniglia, 
limone, 
10 gr di ammoniaca; 
1/4 di latte;
300 gr di zucchero.
 
Per il ripieno ai fichi:
300 gr di fichi, 
250 gr di mandorle con la buccia, 
350 gr di uva passa, 
un cucchiaio di miele, 
150 gr di zucchero, 
50 gr di cioccolato fondente, 
3 tazzine di caffè,
cannella q.b.
 
Per il ripieno alle mandorle:
500 gr di mandorle sbucciate e frullate,
400 gr di zucchero,
un bicchiere di acqua, 
limone,
una busta di vaniglia,
cioccolato fondente q.b.
 
Preparazione:
Impasto: mescolate la farina con le uova, lo zucchero, il latte tiepido, poi aggiungete l'ammoniaca, già sciolta in un piattino con un po' di latte tiepido, il limone e la vaniglia. Fate poi riposare per un'ora e stendete con il matterello.
Ripieno di mandorle: versate un bicchiere di acqua nella pentola e tutti gli altri ingredienti fino a farli bollire, poi aggiungete le mandorle e mescolate fino a quando il ripieno si stacca dalla pentola e poi si lascia raffreddare. 
Ripieno di fichi: mettete i fichi secchi a mollo nell'acqua calda per pochi secondi macinateli. Mettete il caffè in una pentola insieme al cioccolato e a tutti gli ingredienti. Mescolate tutto, poi si aggiungono, fichi, mandorle e uva passa e si continua a mescolare. Versate in una ciotola e coprite con mandorle sbriciolate, zucchero e cannella.
Formate i biscotti e infornate a 180° per una 20 di minuti.
 
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