Malloreddus: gnocchetti sardi con un sugo gustoso di fagioli e alici

pubblicato il 12 dicembre 2018 alle ore 12:27
Ingredienti:
Ingredienti:
100 gr Fagioli
300 gr Alici
1 Spicchio d’aglio
Olio d’oliva
Pepe bianco q.b.
Prezzemolo
300 gr Farina di grano duro
200 ml Acqua
 
Preparazione:
Soffriggere uno spicchio di aglio tritato in olio di oliva . Aggiungere la polpa di pomodoro, un po' di acqua e lasciar cuocere. Aggiungere i fagioli e le alici sfilettate. Lasciar uno o due minuti. Aggiungere pepe bianco a piacere e prezzemolo.
 
Preparazione della pasta:
Per preparare gli gnocchetti, impastare farina di grano duro con sola acqua. Avvolgere l’impasto in una pellicola per alimenti e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti. Quando sarà trascorso il tempo, riprendere la pasta e manipolarla ancora per poterla modellare. Stendere dei fili pasta del diametro poco maggiore di una sigaretta. Tagliare dei pezzettini di pasta. Modellare i malloreddus con un rigagnocchi. Riporre gli gnocchetti in un vassoio infarinato con semola di grano duro. Cuocere i malloreddus in acqua salata per cinque o sei minuti e condire con il sugo con fagioli e alici. 
 
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