3 creazioni con la pasta choux super golose!

pubblicato il 14 gennaio 2019 alle ore 12:51
Paris brest:
 
GLI INGREDIENTI 
250ml acqua
150g di farina
100g di burro
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
LA PREPARAZIONE
Portate ad ebollizione l'acqua con il burro. Poi versate la farina, il sale e lo zucchero e mischiate energicamente per qualche minuto. Una volta che la vostra palla d'impasto si sarà staccata dalle pareti della pentola, trasferitela in una ciotola e lasciatela intiepidire per qualche minuto. Successivamente aggiungete un uovo alla volta. Prima di aggiungere un uovo, aspettate che quello versato precedentemente sia stato ben assorbito dal composto. Con l'aiuto di un sac à poche formate una ciambella, potete anche usare lo stampo del ciambellone per essere più precise. Infornate a 200° per 30 minuti a forno ventilato. Ogni forno è diverso, quindi state molto attente alla cottura. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e farcitelo come preferite. Noi abbiamo optato per della fresca e golosa crema pasticcera con fragole.
 
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Zeppole di San Giuseppe: 
 
GLI INGREDIENTI
Per la pasta choux:
250ml acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
100g di burro
100g di farina
4 uova
Per la crema pasticcera:
400ml di latte
100ml di panna per dolci
150g di zucchero
35g di farina
5 tuorli
scorza di limone
LA PREPARAZIONE
Per la crema: sbattete i tuorli insieme allo zucchero, poi aggiungete la farina. Intanto fate riscaldare il latte con la panna e lasciate in infusione con le scorze di limone. Togliete le scorze di limone e aggiungete il composto di tuorli quando il latte inizierà a bollire. Girate energicamente finché non si sarà formata la vostra crema e lasciatela raffreddare.
Per la pasta choux: portate ad ebollizione l'acqua con il burro. Poi versate la farina, il sale e lo zucchero e mischiate energicamente per qualche minuto. Una volta che la vostra palla d'impasto si sarà staccata dalle pareti della pentola, trasferitela in una ciotola e lasciatela intiepidire per qualche minuto. Successivamente aggiungete un uovo alla volta. Prima di aggiungere un uovo, aspettate che quello versato precedentemente sia stato ben assorbito dal composto. Con l'aiuto di un sac à poche formate le vostre zeppole. Infornate a 200° per 30 minuti a forno ventilato. Ogni forno è diverso, quindi state molto attente alla cottura. Una volta cotto, lasciatele raffreddare e farcitele con crema pasticcera e amarene.
 
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Ciambelline di pasta choux:
 
INGREDIENTI
50ml acqua
50ml latte
50g burro
sale
100g farina 
3 uova 
panna montata
crema di nocciole
 
PREPARAZIONE 
1. Scaldate in un pentolino l'acqua con il latte e il burro. Aggiungete il sale e poi la farina e formate una palla. 
2. Aggiungete una alla volta, 3 uova. 
3. Con l'impasto create delle ciambelline e cuocete in forno.  
4. Lasciate raffreddare, aprite e farcite con la panna.
 
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