3 modi per servire la Creme brulèe in modo originale!

pubblicato il 11 febbraio 2019 alle ore 18:11
Crema catalana fatta in casa:
 
INGREDIENTI 
4 tuorli 
100g zucchero
30g amido di mais
500ml latte
cannella
buccia di limone
 
PREPARAZIONE
1.  Riscaldate il latte in pentola con la cannella e la buccia di limone. 
2. Versate il composto di zucchero, tuorli e amido di mais nel latte. 
3. Mischiate velocemente e lasciate cuocere pochi minuti. 
4. Ponete in freezer per un'ora.  
5. Disponete sulla superficie lo zucchero e infornate a 200° per 3 minuti. 
6. Servite. Se la crema dovesse risultare troppo morbida, lasciate in frigo qualche ora.
 
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Cestini di frolla con creme brulè:
 
INGREDIENTI
135g farina
sale
1 cucchiaino lievito
85g burro
1 uovo
100g cioccolato fondente 
200ml panna
50g zucchero 
3 tuorli
 
 
PREPARAZIONE 
1. Preparate l'impasto per il cestino unendo la farina con il sale, il burro, il lievito, l'uovo e il cioccolato a scaglie. 
2. Formate un panetto e rivestite delle piccole tortiere e infornate a 200° per 15 minuti. 
3. Farcite i cestini con la crema ottenuta unendo la panna con lo zucchero e i tre tuorli cotti 3 minuti in pentola. 
4. Infornate nuovamente per 15 minuti a 150°. 
5. Coprite la superficie con lo zucchero di canna e caramellate. 
 
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Crème brûlée in arancia: 
 
INGREDIENTI  
arancia
3 cucchiai acqua
1 cucchiaio di gelatina
 
100ml panna dolce
100g formaggio tipo mascarpone
 
PREPARAZIONE 
1. Sbucciate l'arancia delicatamente e formate i vostri cestini. 
2. Cuocete i pezzi d'arancia con lo zucchero e il succo di limone. 
3. Sbattete la purea ottenuta con la crema e il formaggio e frullate. 
4. Versate il composto nelle arance e ponete in frigo per almeno 3 ore.
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