Cannelloni di lasagne con spinaci e ricotta: l'alternativa alla classica lasagna

pubblicato il 23 aprile 2019 alle ore 10:28
Ingredienti :
250 g. di lasagne fresche
1 kg. di spinaci in foglia surgelati
700 g. di ricotta fresca
700 g. di polpa di pomodoro
60 g. circa di formaggio grattugiato in totale
 
Per gli spinaci :
1 spicchio d'aglio
20 g. di burro
una macinata di pepe nero
una macinata di noce moscata
10 g. di formaggio grattugiato
50 ml. di acqua

Per la polpa di pomodoro :
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio extravergine
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
una spolverata di origano

Per la ricotta :
una macinata di pepe nero
una macinata di noce moscata
un cucchiaio di olio extravergine
un pizzico di sale
 
Per la besciamella :
1 lt. di latte
70 g. di burro
70 g. di farina
una macinata di pepe nero
una macinata di noce moscata
un pizzico di sale
10 g. di formaggio grattugiato

Procedimento :
Preparare il pomodoro. Per gli spinaci: porli in una padella con 50 ml di acqua. Lasciar assorbire tutta l'acqua ed aggiungere una noce di burro e
uno spicchio d'aglio. Condirli con un pizzico di sale, pepe nero e una macinata di noce moscata. Lasciar cuocere per altri 10 minuti circa. A fine cottura, rimuovere l'aglio ed aggiungere 10 g. circa di formaggio grattugiato. Mescolare e togliere il tegame dal fuoco.
 
Per la besciamella :
In una pentola versare il latte, aggiungere un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata. Portare quasi ad ebollizione. In un'altra pentola sciogliere il burro, aggiungere la farina, versare il latte e mescolare fino a far addensare. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare 10 g. circa di formaggio grattugiato. In una ciotola mettere la ricotta e condirla con sale, pepe nero, noce moscata e olio extravergine. Amalgamare con gli spinaci e 10 gr di formaggio. Sul fondo di una pirofila stendere un mestolo di besciamella, e stendere sulla sfoglia di pasta fresca un cucchiaio di besciamella su tutta la lunghezza. Stendere anche il composto di spinaci e ricotta, arrotolare la sfoglia e sistemarla nella pirofila. Ricoprire i cannelloni col pomodoro. Cospargere il formaggio grattugiato e infornare a 180° per 18/20 minuti.
 
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