Come preparare una focaccia morbida e gustosa: la ricetta perfetta

pubblicato il 23 aprile 2019 alle ore 17:16
Ingredienti :
Per l'impasto :
450 g. di farina 00
50 g. di farina 0
5 g. di lievito di birra in polvere oppure 8 g. circa di quello fresco
330 g. di acqua
20 g. di olio extravergine

Per la salamoia :
2 di cucchiaini di sale
30 ml. di acqua tiepida
30 ml. di olio extravergine
 

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Intiepidire l'acqua e versare in una ciotola con tutti gli ingredienti per l'impasto. Lavorare energicamente per 10 minuti circa, fino ad ottenere un'impasto leggermente appiccicaticcio ma elastico. Lasciatelo riposare per 30 minuti circa in un luogo tiepido. Far lievitare l'impasto dentro al forno con la luce accesa. Trascorsi i 30 minuti, cospargere sull'impasto 1 cucchiaio di olio. Ricopritelo con la carta forno e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti. In un bicchiere versare 30 ml. di acqua tiepida, 30 ml. di olio extravergine, 2 cucchiaini di sale. Mescolare e distribuire sull'impasto. Coprirlo con la carta forno e rimettetelo a lievitare per 1 ora. Infornare a 220°C per 20 minuti. 
 
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