Involtini di cotenna di maiale al sugo: semplici, veloci e buonissimi

pubblicato il 26 aprile 2019 alle ore 17:38
Ingredienti:
2 cotenne di maiale
2 cucchiai di prezzemolo trito 4/5 rametti circa
100 g. di pinoli
50 g. di uva passa
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100 ml. di marsala
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaio di doppio concentrato
500 g. polpa di pomodoro
400 ml. di acqua
1/2 cucchiaini di paprika piccante
1/2 cucchiaino di pepe rosso e
sale q.b.
 
Spago da cucina per legare
 
Preparazione:
Mettete l'uva passa nel marsala, lasciate per 15 minuti e poi amalgamatela ai pinoli e al prezzemolo trito per formare la farcitura.
Farcite le cotenne e arrotolatele con lo spago.
Riscaldate l'acqua e scioglieteci il doppio concentrato. Nel marsala, in pentola, aggiungete un cucchiaio di olio, 1 spicchio d'aglio, la cipolla trita, gli involtini di cotenna. Rosolateli su tutti i lati a fiamma medio alta e rimuovete l'aglio. Aggiungete l’acqua con il doppio concentrato sciolto e la polpa di pomodoro.
Aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma medio bassa per circa 2 ore.
 
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