Involtini di cotenna: la ricetta ricca e piena di gusto

pubblicato il 5 gennaio 2022 alle ore 12:06
Ingredienti:
2 cotenne di maiale
2 cucchiai di prezzemolo trito 4/5 rametti circa
50 g. di pinoli
30 g. di uva passa
1/2 cipolla
Uno spicchio d’aglio
100 ml. di marsala
Un cucchiaio di olio extravergine
Un cucchiaio di doppio concentrato
400/500 g. di polpa di pomodoro
400 ml. di acqua
1/2 cucchiaino di paprika piccante
1/2 cucchiaino di pepe rosso
Q.b. di sale 
 
Preparazione:
1. Reidratate per 15 minuti l'uva passa in acqua.
2. Poi unite prezzemolo, uvetta e pinoli.
3. A parte unite paprika e peperoncino in polvere.
4. Farcite le cotenne e avvolgetele in modo da formare gli involtini.
5. Soffriggete la cipolla con l'aglio e olio, poi unite gli involtini.
6. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in acqua e la polpa.
7. Unite il sale e cuocete per 2 ore.
 
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