Qual è la padella giusta da usare: ghisa, acciaio o antiaderente?

pubblicato il 6 giugno 2019 alle ore 10:52
Le padelle sono di sicuro molto utilizzate in cucina, ma siete sicuri di conoscere le differenze sui vari materiali di cui sono fatte? Ecco qualche consiglio utile.
PADELLA IN ACCIAIO INOSSIDABILE:
Trattandosi di un materiale molto resistente, è tra i più duraturi e capace di sopportare alte temperature. Adatte per bolliture, cottura di risotti, verdure, carne. 
PADELLA IN GHISA:
Sono fatte di un materiale versatile e molto resistente. Possono durare a lungo e sono adatte anche alla cottura in forno, per rosolare e per preparazioni lente.
PADELLA ANTIADERENTE:
Il materiale con cui sono realizzate permette il minimo utilizzo di condimento, sia olio che burro.
mostra altro
foto profilo InCucina 1.007 video • 590 foto
71.278.132 visualizzazioni

altro di InCucina

  1. Antiaderenti, ghisa o acciaio inossidabile: come scegliere pentole e padelle
     Antiaderenti, ghisa o acciaio inossidabile: come scegliere pentole e padelle Nel mondo della cucina esistono tanti materiali diversi, ognuno più o meno adatto a una particolare tecnica di cottura o a un alimento. Quando usare le padelle antiaderenti? Cosa cucinare nella pentola in ghisa? E per cosa è più utile l'acciaio inossidabile? Vi raccontiamo le differenze di base fra questi tre materiali, in modo da orientarvi nella scelta delle vostre pentole e padelle.
    Ghisa, acciaio o antiaderente: qual è la padella giusta da usare?
     Ghisa, acciaio o antiaderente: qual è la padella giusta da usare? 1565689 • di InCucina
  2. Come pulire correttamente la padella in ghisa e farla durare più a lungo possibile
     Come pulire correttamente la padella in ghisa e farla durare più a lungo possibile La padella è uno degli strumenti essenziali in una cucina e uno dei materiali più comuni di cui sono fatte le padelle è la ghisa. Con una corretta manutenzione, la padella in ghisa può durare molti anni, mantenendo intatto lo strato antiaderente: ecco quali sono le cose da fare e quelle da non fare per pulire correttamente e far durare più a lungo le vostre padelle in ghisa.
    Patate in padella: la ricetta per ottenerle cotte al punto giusto in pochi minuti
     Patate in padella: la ricetta per ottenerle cotte al punto giusto in pochi minuti 0 • di Redazione Cucina
  3. Come rendere antiaderente una comune padella
     Come rendere antiaderente una comune padella 40888 • di Video Tutorial
    Come evitare di rovinare le padelle antiaderenti
     Come evitare di rovinare le padelle antiaderenti Le padelle antiaderenti sono un grande alleato in cucina e, grazie al loro rivestimento speciale, ti permettono di cucinare evitando il rischio che i cibi si attacchino. Proprio questa caratteristica, però, le rende molto più delicate: segui i nostri consigli per trattarle al meglio e non perdere il loro effetto antiaderente.
  4. Come sgrassare una padella antiaderente: il rimedio a costo zero
     Come sgrassare una padella antiaderente: il rimedio a costo zero 778 • di Video Tutorial
    Come pulire e sgrassare le padelle in ghisa
     Come pulire e sgrassare le padelle in ghisa 10249 • di Video Tutorial
  5. Perché il cibo si attacca alle padelle antiaderenti? Risponde la scienza
     Perché il cibo si attacca alle padelle antiaderenti? Risponde la scienza Uno studio spiega come l’aderenza del cibo alle padelle, aderenti e antiaderenti, sia un vero e proprio fenomeno scientifico, quel processo per cui l’olio tende a rompersi al centro della padella, creando zone secche dove il cibo rimane attaccato.
    Opaco o lucido: qual è il lato del foglio di alluminio da usare per cucinare
     Opaco o lucido: qual è il lato del foglio di alluminio da usare per cucinare 64 • di Francesca Fiore
  6. Come sgrassare le padelle antiaderenti con l'olio
     Come sgrassare le padelle antiaderenti con l'olio 1310 • di Video Tutorial
    7 dubbi sulle padelle antiaderenti e le risposte che ti servono
     7 dubbi sulle padelle antiaderenti e le risposte che ti servono A lungo al centro di grandi polemiche sulla loro effettiva sicurezza, le padelle antiaderenti oggi sono state scagionate dalla gran parte delle critiche. Qualche dubbio, però, potrebbe esserti rimasto: come cuocere in queste padelle in modo sicuro, come non rovinarle e quale acquistare? Ecco tutte le risposte di cui hai bisogno.
  7. Frittura perfetta: qual è la giusta temperatura dell'olio?
     Frittura perfetta: qual è la giusta temperatura dell'olio? 4605 • di InCucina
    La padella perfetta? Ecco quelle che si adattano meglio ai tuoi piatti
     La padella perfetta? Ecco quelle che si adattano meglio ai tuoi piatti Alluminio e acciaio inox sono due passepartout, mentre il rame è perfetto per le cotture che richiedono precisione, tipo salse e risotti. Il ferro e la ghisa sono ideali per le bistecche, mentre la terracotta riporta subito alla mente le zuppe, con il loro cuocersi lento e graduale.
  8. Un solo graffio alla padella antiaderente mette a rischio il tuo cibo: cosa dice uno studio
     Un solo graffio alla padella antiaderente mette a rischio il tuo cibo: cosa dice uno studio Una piccola crepa nel rivestimento in Teflon di una padella antiaderente può rilasciare circa 9.100 particelle di plastica, mentre danni più estesi possono disperderne fino a 2,3 milioni durante la cottura.
    Friggitrice ad aria: quali contenitori si possono usare e quali evitare
     Friggitrice ad aria: quali contenitori si possono usare e quali evitare Ghisa, alluminio o plastica? Ecco quali contenitori si possono usare in tutta sicurezza nella friggitrice ad aria e quali da evitare, perché poco adatti.