Qual è la padella giusta da usare: ghisa, acciaio o antiaderente?

pubblicato il 6 giugno 2019 alle ore 10:52
Le padelle sono di sicuro molto utilizzate in cucina, ma siete sicuri di conoscere le differenze sui vari materiali di cui sono fatte? Ecco qualche consiglio utile.
PADELLA IN ACCIAIO INOSSIDABILE:
Trattandosi di un materiale molto resistente, è tra i più duraturi e capace di sopportare alte temperature. Adatte per bolliture, cottura di risotti, verdure, carne. 
PADELLA IN GHISA:
Sono fatte di un materiale versatile e molto resistente. Possono durare a lungo e sono adatte anche alla cottura in forno, per rosolare e per preparazioni lente.
PADELLA ANTIADERENTE:
Il materiale con cui sono realizzate permette il minimo utilizzo di condimento, sia olio che burro.
mostra altro
foto profilo InCucina 1.007 video • 590 foto
71.293.913 visualizzazioni

altro di InCucina

  1. Antiaderenti, ghisa o acciaio inossidabile: come scegliere pentole e padelle
     Antiaderenti, ghisa o acciaio inossidabile: come scegliere pentole e padelle Nel mondo della cucina esistono tanti materiali diversi, ognuno più o meno adatto a una particolare tecnica di cottura o a un alimento. Quando usare le padelle antiaderenti? Cosa cucinare nella pentola in ghisa? E per cosa è più utile l'acciaio inossidabile? Vi raccontiamo le differenze di base fra questi tre materiali, in modo da orientarvi nella scelta delle vostre pentole e padelle.
    Ghisa, acciaio o antiaderente: qual è la padella giusta da usare?
     Ghisa, acciaio o antiaderente: qual è la padella giusta da usare? 1565709 • di InCucina
  2. Come pulire correttamente la padella in ghisa e farla durare più a lungo possibile
     Come pulire correttamente la padella in ghisa e farla durare più a lungo possibile La padella è uno degli strumenti essenziali in una cucina e uno dei materiali più comuni di cui sono fatte le padelle è la ghisa. Con una corretta manutenzione, la padella in ghisa può durare molti anni, mantenendo intatto lo strato antiaderente: ecco quali sono le cose da fare e quelle da non fare per pulire correttamente e far durare più a lungo le vostre padelle in ghisa.
    Patate in padella: la ricetta per ottenerle cotte al punto giusto in pochi minuti
     Patate in padella: la ricetta per ottenerle cotte al punto giusto in pochi minuti 0 • di Redazione Cucina
  3. Come evitare di rovinare le padelle antiaderenti
     Come evitare di rovinare le padelle antiaderenti Le padelle antiaderenti sono un grande alleato in cucina e, grazie al loro rivestimento speciale, ti permettono di cucinare evitando il rischio che i cibi si attacchino. Proprio questa caratteristica, però, le rende molto più delicate: segui i nostri consigli per trattarle al meglio e non perdere il loro effetto antiaderente.
    Come rendere antiaderente una comune padella
     Come rendere antiaderente una comune padella 40962 • di Video Tutorial
  4. Come sgrassare una padella antiaderente: il rimedio a costo zero
     Come sgrassare una padella antiaderente: il rimedio a costo zero 782 • di Video Tutorial
    Come pulire e sgrassare le padelle in ghisa
     Come pulire e sgrassare le padelle in ghisa 10261 • di Video Tutorial
  5. Stagionatura delle padelle: come trattare quelle in ghisa e ferro
     Stagionatura delle padelle: come trattare quelle in ghisa e ferro Le padelle sono uno strumento fondamentale in cucina e proprio per questo devi imparare a trarre il meglio da ognuna. Perché non sono tutte uguali e alcune, in particolare quelle in ghisa e in ferro, hanno bisogno di essere “attivate” con un procedimento specifico, la stagionatura. Cosa è, come si fa e quando va fatto? Ecco la guida completa.
    Perché il cibo si attacca alle padelle antiaderenti? Risponde la scienza
     Perché il cibo si attacca alle padelle antiaderenti? Risponde la scienza Uno studio spiega come l’aderenza del cibo alle padelle, aderenti e antiaderenti, sia un vero e proprio fenomeno scientifico, quel processo per cui l’olio tende a rompersi al centro della padella, creando zone secche dove il cibo rimane attaccato.
  6. Opaco o lucido: qual è il lato del foglio di alluminio da usare per cucinare
     Opaco o lucido: qual è il lato del foglio di alluminio da usare per cucinare 64 • di Francesca Fiore
    Come sgrassare le padelle antiaderenti con l'olio
     Come sgrassare le padelle antiaderenti con l'olio 1326 • di Video Tutorial
  7. Padelle antiaderenti: la classifica dei migliori modelli secondo Altroconsumo
     Padelle antiaderenti: la classifica dei migliori modelli secondo Altroconsumo Dalla più economica alla più prestigiosa: Altroconsumo ha testato le padelle antiaderenti dei principali marchi per scoprire quali garantiscono davvero qualità, sicurezza e durata
    7 dubbi sulle padelle antiaderenti e le risposte che ti servono
     7 dubbi sulle padelle antiaderenti e le risposte che ti servono A lungo al centro di grandi polemiche sulla loro effettiva sicurezza, le padelle antiaderenti oggi sono state scagionate dalla gran parte delle critiche. Qualche dubbio, però, potrebbe esserti rimasto: come cuocere in queste padelle in modo sicuro, come non rovinarle e quale acquistare? Ecco tutte le risposte di cui hai bisogno.
  8. Frittura perfetta: qual è la giusta temperatura dell'olio?
     Frittura perfetta: qual è la giusta temperatura dell'olio? 4619 • di InCucina
    La padella perfetta? Ecco quelle che si adattano meglio ai tuoi piatti
     La padella perfetta? Ecco quelle che si adattano meglio ai tuoi piatti Alluminio e acciaio inox sono due passepartout, mentre il rame è perfetto per le cotture che richiedono precisione, tipo salse e risotti. Il ferro e la ghisa sono ideali per le bistecche, mentre la terracotta riporta subito alla mente le zuppe, con il loro cuocersi lento e graduale.