4 idee gustose per usare i funghi: non vedrete l'ora di provarle!

pubblicato il 30 giugno 2019 alle ore 11:49
1. Involtini di prosciutto cotto, formaggio e funghi
INGREDIENTI
250g di funghi
vino bianco
prezzemolo
aglio
cipolla
olio d'oliva
 
prosciutto cotto
formaggio a fette
2 uova
pangrattato q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Cucinate i funghi in padella con aglio, cipolla e olio d'oliva.
2. Sfumate con il vino e aggiungete il sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
3. Ponete sulle fette di prosciutto il formaggio che preferite e aggiungete i funghi ormai tiepidi.
4. Arrotolate delicatamente ottenendo degli involtini.
5. Impanate ogni involtino prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
6. Infornate a 190° per 15 minuti.
7. Servite ben caldi.
 
2. Cotolette di funghi
INGREDIENTI
farina
pepe
sale
prezzemolo
funghi
3 uova sbattute
pangrattato
 
PREPARAZIONE
1. Pulite e asciugate bene i funghi.
2. Passate i funghi nella farina, poi nelle uova e successivamente nel pangrattato.
3. Friggete in olio caldo oppure cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
 
3. Cestini di patate e funghi
INGREDIENTI
800g patate lesse
1 uovo
80g parmigiano
20g di burro
pepe
sale
Per la farcia:
200g funghi
mozzarella
parmigiano

PREPARAZIONE
1. Lessate le patate, schiacciatele e aggiungete l'uovo, il sale, il pepe e il parmigiano.
2. Prendete una teglia da muffin e formate i cestini di patate. Se non avete una teglia del genere, sulla carta forno formate un cerchio con l'impasto di patate e poi due anelli sovrapposti per creare i bordi del cestino.
3. Cuocete i cestini in forno a 190°per 15 minuti. Aspettate che si intiepidiscano e farciteli con mozzarella, funghi saltati in padella e parmigiano.
4. Infornate per 8 minuti e servite ben caldi|
 
4. Crêpes salate all'uovo
INGREDIENTI
Per le crêpes:
370ml latte
3 uova
120g farina
 
600g funghi
spinacino
ricotta
spezie
 
uova
olio d'oliva q.b

PREPARAZIONE
1. Preparate le crêpes e lasciatele raffreddare.
2. Sovrapponete due e farcitele con spinacino e funghi cotti in padella e della ricotta.
3. Chiudete e arrotolate le crêpes.
4. Formate uno spazio al centro e ponete un uovo crudo.
5. Infornate a 200° per 30 minuti.
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