3 ricette con i funghi che non vedrete l'ora di provare!

pubblicato il 1 novembre 2019 alle ore 12:00
1 Medaglioni di patate filanti
INGREDIENTI
800g di patate
300g di funghi
200 g di farina
50g di parmigiano
100 g di provola
1 uovo
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
Olio vegetale
Sale
Pepe
 
PREPARAZIONE
  1. Soffriggete l’aglio nella padella e aggiungete i funghi, il sale e il pepe.
  2. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
  3. Successivamente aggiungete il prezzemolo e continuate a cuocere.
  4. Pelate le patate e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete la farina, il parmigiano, il sale, il pepe, l’uovo e mescolate.
  5. Impastate il composto aiutandovi con la farina.
  6. Stendete l’impasto con il matterello e tagliate dei cerchi con un bicchiere.
  7. In ogni cerchio aggiungete una piccola porzione di funghi cotti aggiungendo la provola.
  8. Coprite con altro impasto e cuoceteli nella padella con olio. Cuocete 5 minuti per ogni lato e serviteli caldi.
2 Scaloppine ai funghi
INGREDIENTI
250g funghi
prezzemolo
sale
pepe
lonza di maiale oppure pollo
 
PREPARAZIONE
1. Cuocete le fettine di lonza in padella con del burro dopo averle impanate nella farina, dopo un minuto per lato mettetele da parte.
2. Nella stessa pentola cuocete i funghi, poi riaggiungete le fette di lonza e continuate la cottura con mezzo bicchiere di acqua e un cucchiaino di farina per addensare.
3. Aspettate che si formi la cremina, aggiungete il prezzemolo e servite! 
 
3 Involtini di prosciutto cotto, formaggio e funghi
INGREDIENTI
250g di funghi
vino bianco
prezzemolo
aglio
cipolla
olio d'oliva
 prosciutto cotto
formaggio a fette
2 uova
pangrattato q.b.

PREPARAZIONE
1. Cucinate i funghi in padella con aglio, cipolla e olio d'oliva.
2. Sfumate con il vino e aggiungete il sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
3. Ponete sulle fette di prosciutto il formaggio che preferite e aggiungete i funghi ormai tiepidi.
4. Arrotolate delicatamente ottenendo degli involtini.
5. Impanate ogni involtino prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
6. Infornate a 190° per 15 minuti.
7. Servite ben caldi.
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