Uovo centenario: il tradizionale e particolare metodo di conservazione

pubblicato il 18 agosto 2019 alle ore 15:52
L'uovo centenario è un tradizionale metodo cinese di conservazione delle uova.
In una barattolo si mescola del sale e della soda caustica alimentare, si aggiunge dell'acqua e si mescola bene. Si inseriscono, a questo punto, le uova e si lasciano per due settimana. Successivamente le uova vengono prima avvolte in pellicola trasparente e carta di giornale, poi messe in uno scatolone e lasciate per 8 settimane Passato questo periodo le uova si scuriscono e sono pronte per essere utilizzate in diversi piatti.
 
mostra altro
foto profilo InCucina 1.007 video • 590 foto
71.276.956 visualizzazioni

altro di InCucina

  1. Nero e puzzolente: cos'è l'uovo centenario che dalla Cina sta arrivando in Italia
     Nero e puzzolente: cos'è l'uovo centenario che dalla Cina sta arrivando in Italia 0 • di Alessandro Creta
    Saor, scapece e colatura: cosa sono e come si usano in cucina?
     Saor, scapece e colatura: cosa sono e come si usano in cucina? Marinature e fermentazioni sono metodi di conservazione del cibo dall'origine antichissima, entrambi diventati nel tempo sinonimo di piatti e alimenti tradizionali molto apprezzati in tutta Italia (e non solo).
  2. Zucchina centenaria: l'ortaggio del Sud America che spopola nel Sud Italia
     Zucchina centenaria: l'ortaggio del Sud America che spopola nel Sud Italia Zucchina centenaria, zucchina spinosa, melanzana americana, sechi: ha tanti nomi, la zucchina dalle origini messicane che cresce benissimo al Sud Italia in autunno.
    Come fare l'uovo in camicia senza vortice: il metodo perfetto di chef Cannavacciuolo
     Come fare l'uovo in camicia senza vortice: il metodo perfetto di chef Cannavacciuolo Chi sapeva che si poteva fare l'uovo in camicia senza vortice, e qual è il metodo "perfetto"? Chef Antonino Cannavacciuolo svela il suo trucco per un uovo poché impeccabile.
  3. Ciliegie sotto spirito: la ricetta della conserva da gustare tutto l'anno
     Ciliegie sotto spirito: la ricetta della conserva da gustare tutto l'anno Le ciliegie sotto spirito sono una conserva tradizionale da preparare in casa, una ricetta spesso tramandata dalle nonne. Un metodo di conservazione a lunga durata che ci permetterà di gustare le ciliegie tutto l'anno. Ecco come prepararle in poco tempo.
    Erbe aromatiche in vasetto: il metodo di conservazione utile
     Erbe aromatiche in vasetto: il metodo di conservazione utile 480 • di Video Tutorial
  4. Conservazione sott'olio: come farla alla perfezione e gli errori da evitare
     Conservazione sott'olio: come farla alla perfezione e gli errori da evitare Con l'arrivo dell'autunno vediamo comparire barattoli di conserve di ogni forma, gusto e dimensione. Ecco come fare la conservazione sott'olio in casa e quali errori evitare.
    Il caffè cotto sulla sabbia: l'antico e particolare metodo di preparazione
     Il caffè cotto sulla sabbia: l'antico e particolare metodo di preparazione 16977 • di InCucina
  5. Come cuocere un uovo al microonde
     Come cuocere un uovo al microonde 134831 • di Cose di Casa
    Quanto durano gli alimenti in frigo? Tempi di conservazione degli alimenti
     Quanto durano gli alimenti in frigo? Tempi di conservazione degli alimenti Conservare gli alimenti è fondamentale, soprattutto per evitare gli sprechi alimentari. Che si tratti di cibi già cotti e avanzati, di barattoli aperti o di cibi che si deteriorano facilmente, è bene imparare i tempi di conservazione di ogni categoria.
  6. Vuoi cucinare l'uovo sodo perfetto? Secondo la scienza servono 32 minuti di cottura
     Vuoi cucinare l'uovo sodo perfetto? Secondo la scienza servono 32 minuti di cottura Una ricerca della Federico II, pubblicata su Nature, spiega l'effetto di temperatura e tempo sulla cottura di albume e tuorlo d'uovo che, avendo consistenze diverse, andrebbero cotti a diverse temperature. Hanno usato un metodo davvero particolare per giungere alle proprie conclusioni.
    I metodi di cottura più economici: sul podio induzione, frittura, pentola a pressione
     I metodi di cottura più economici: sul podio induzione, frittura, pentola a pressione Fra i metodi di cottura più economici troviamo la cottura a induzione, la frittura e la pentola a pressione, seguiti dal microonde. Al contrario, bollitura, cottura in padella, griglia e forno tradizionale sono i metodi più energivori. Ecco spiegati i costi nel dettaglio.
  7. Taglia a metà l'uovo: un metodo veloce per sgusciarle
     Taglia a metà l'uovo: un metodo veloce per sgusciarle 5951 • di InCucina
    Come preparare la pasta all'uovo: la ricetta tradizionale
     Come preparare la pasta all'uovo: la ricetta tradizionale 972 • di Ricette In Cucina
  8. Come conservare correttamente le noci: metodi e consigli
     Come conservare correttamente le noci: metodi e consigli Ami le noci e vuoi conservarle in casa tutto l’anno? Lo puoi fare, a patto di conservarle in modo corretto per evitare che sviluppino muffe e parassiti. Questo vuol dire usare il metodo di conservazione classico in un luogo fresco e asciutto, ma anche altre tecniche che ti consentono di mantenere intatte le tue noci.
    Come conservare il vino: i consigli fondamentali per una corretta conservazione casalinga
     Come conservare il vino: i consigli fondamentali per una corretta conservazione casalinga Avere una o più bottiglie di vino a disposizione in casa è sempre utile, ma come fare a conservarlo alla perfezione in modo che la qualità perduri nel tempo? Forse non lo sai, ma ci sono delle regole ben precise per una corretta conservazione casalinghe, regole che andremo ad analizzare insieme partendo alla più importante: la posizione della bottiglia deve essere sempre orizzontale.