Risotto ai gamberi: la ricetta del primo piatto delizioso e semplice

pubblicato il 10 novembre 2019 alle ore 13:04
Un primo piatto saporito e veloce per deliziare i tuoi ospiti.
Ingredienti:
Fumé di gamberi:
2 teste di gamberi rossi
1 litro d’acqua
1/4 Cipolla
1 carota
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
 
Ingredienti per il risotto:
200 gr di gamberi sgusciati
10 ml di vino bianco
80 gr di passata di pomodoro
40 gr di formaggio spalmabile
120 gr di riso
Cipolla q.b.
Sale e pepe
Prezzemolo q.b.
 
Preparazione:
Fumé: in una pentola mettete a soffriggere le teste dei gamberi con olio e cipolla. Poi unite acqua, carota, prezzemolo, sale e pepe. Fate cuocere per un'ora e poi filtrate.
In una padella fate soffriggere una cipolla, poi unite i gamberetti e sfumate con del vino bianco.
Unite poi il pomodoro, sale e pepe e mettete da parte una piccola porzione di gamberi. Frullate questa porzione con il formaggio spalmabile.
Aggiungete il riso e il brodo, portate a cottura.
Infine mantecate con la crema, prezzemolo e pepe.
 
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