Via col vento: la ricette dei famosi e golosi dolci

Via col vento: la ricetta dei golosi pasticcini napoletani I via col vento sono dei pasticcini golosi molto conosciuti a Napoli, dove sono stati creati dalla pasticceria di Pasquale Colmayer nel 1989. Sono delle ciambelline di pasta choux arricchita da crema pasticcera, dalla consistenza davvero particolare, per un risultato soffice e friabile. I via col vento vengono poi decorati, una volta cotti, con crema pasticcera, confettura di albicocche, crema di pistacchio o di nocciole. I via col vento non si gonfieranno molto in cottura, tuttavia è importante che non si appiattiscano completamente, segno che necessitavano di qualche minuto di cottura in più. Ecco come realizzarli alla perfezione.

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Non buttate via le bucce di anguria: ecco un modo goloso per riutilizzarle 51543 • di Ricette In Cucina
Penne alla vodka: il primo piatto più famoso degli anni '80! 80994 • di Cose Buone

10 varietà di uva: le più famose uve da tavola da assaggiare Un antico proverbio recita "In settembre, l'uva è matura e il fico pende": da vino per chi non rinuncia a un buon calice, o da tavola per chi non può fare a meno di mangiarla acino dopo acino, l'uva è il frutto simbolo della fine dell'estate. Rossa, bianca o nera, ecco le 10 varietà più conosciute, tutte da assaggiare.
Biscotti danesi: la ricetta dei famosi biscotti al burro friabili e deliziosi I biscotti danesi conosciuti anche come Danish butter cookies, sono golosi e friabili biscotti al burro perfetti da gustare per la colazione o la merenda con una tazza di tè caldo. Una volta preparato l'impast, date forma ai vostri biscotti con i classici stampini per biscotti danesi o realizzate le forme che preferite.

Mehari Sushi, il piatto nato sulla via più antica dei santuari buddisti in Giappone "Il sushi che ti fa spalancare gli occhi", questa la traduzione letterale del Mehari Sushi (o Mearizushi). Un piatto nato sulla via dei santuari più antichi del Giappone: una sorta di palla di riso avvolta in una foglia simile alla verza, la takana. Molto economico e facile da preparare, originariamente era un piatto vegano, oggi si può usare anche il pesce nella preparazione.
A Cervia si sente Sapore di Sale: al via il festival dell'oro bianco Dal due al cinque settembre Cervia si colora, ancor di più, di bianco. La cittadina romagnola festeggia il suo “oro”, il sale, sul quale poggiano storie e tradizioni gastronomiche più che secolari. Con Sapore di Sale il centro ravennate si veste a festa con incontri, dibattiti, show cooking e cene che valorizzano i prodotti della zona.

Firenze diventa Capitale della mixology: al via la Florence Cocktail Week Dal 20 al 26 settembre torna la Florence Cocktail Week. Il capoluogo toscano diventa la capitale del buon bere miscelato grazie alla presenza di numerosi bartender italiani e internazionali, sparsi per 45 bar della città. La manifestazione sarà anticipata dalla Tuscany Cocktail Week, giunta alla sua terza edizione. Importanti novità in arrivo per Venezia.
Via la tassa sull'occupazione di suolo pubblico a Milano per agevolare locali e ristoranti Il capoluogo lombardo annulla la tassa per l'occupazione del suolo pubblico fino al 31 ottobre. È la prima grande città italiana a fare questa manovra, dovrebbero seguire a ruota anche Roma e Napoli, stando alle dichiarazioni dei rispettivi sindaci. In questi giorni si attende la delibera della Sicilia, ufficiale l'annullamento anche a Reggio Emilia, Parma, Molfetta e in moltissimi comuni più piccoli.

Viaggio sulla Via Emilia: il culto della pasta fresca in 36 formati diversi La Via Emilia con le sue sfogline ha fatto la storia della gastronomia italiana. Decine di sughi, di condimenti, di ripieni per i 36 formati di pasta fresca diversi lungo i 165 chilometri che uniscono Rimini e Piacenza. In media fa un formato diverso ogni 4 chilometri e mezzo, un'ossessione per la pasta che ci rende orgogliosi di essere italiani.
Non buttate via i contenitori di plastica e trasformateli in fantastici e utili oggetti 616 • di Migliori idee in cucina

Versa l'impasto in stampini di forma diversa: dà via a una vera delizia 1740 • di Ricette In Cucina
Gelato gastronomico: l'unica via tra chi ama il dolce e chi preferisce il salato Avete mai assaggiato una carbonara gelata? E un gelato al vitello tonnato? Questi sono solo alcuni dei più celebri gelati gastronomici d'Italia. Questa preparazione è riconosciuta, banalmente, come "gelato salato" ma in realtà è molto di più: c'è studio, tecnica, fantasia. Facciamo un viaggio nella storia del gelato gastronomico e nelle sue migliori interpretazioni grazie agli chef e ai gelatieri che hanno reso grande questa preparazione.

Via il menu, più libertà, meno sprechi: parla Fabrizio Fiorani, miglior pasticciere d'Asia La pandemia globale attuerà una scrematura, solo le imprese solide si salveranno. Scomparirà il menu, ci sarà più libertà per cuochi e pasticcieri, meno sprechi; le eccellenze locali saranno davvero valorizzate e la tecnologia sarà un valore aggiunto che farà la differenza. A raccontare la sua visione della ristorazione e della pasticceria post Covid è Fabrizio Fiorani, miglior pasticciere d'Asia per la World's 50 Best e pastry chef di Ciccio Sultano.

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