Via col vento: la ricetta del soffici e golosi dolcetti

Via col vento: la ricetta dei golosi pasticcini napoletani I via col vento sono dei pasticcini golosi molto conosciuti a Napoli, dove sono stati creati dalla pasticceria di Pasquale Colmayer nel 1989. Sono delle ciambelline di pasta choux arricchita da crema pasticcera, dalla consistenza davvero particolare, per un risultato soffice e friabile. I via col vento vengono poi decorati, una volta cotti, con crema pasticcera, confettura di albicocche, crema di pistacchio o di nocciole. I via col vento non si gonfieranno molto in cottura, tuttavia è importante che non si appiattiscano completamente, segno che necessitavano di qualche minuto di cottura in più. Ecco come realizzarli alla perfezione.

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Mehari Sushi, il piatto nato sulla via più antica dei santuari buddisti in Giappone "Il sushi che ti fa spalancare gli occhi", questa la traduzione letterale del Mehari Sushi (o Mearizushi). Un piatto nato sulla via dei santuari più antichi del Giappone: una sorta di palla di riso avvolta in una foglia simile alla verza, la takana. Molto economico e facile da preparare, originariamente era un piatto vegano, oggi si può usare anche il pesce nella preparazione.

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Non buttate via i contenitori di plastica e trasformateli in fantastici e utili oggetti 603 • di Migliori idee in cucina

Via la tassa sull'occupazione di suolo pubblico a Milano per agevolare locali e ristoranti Il capoluogo lombardo annulla la tassa per l'occupazione del suolo pubblico fino al 31 ottobre. È la prima grande città italiana a fare questa manovra, dovrebbero seguire a ruota anche Roma e Napoli, stando alle dichiarazioni dei rispettivi sindaci. In questi giorni si attende la delibera della Sicilia, ufficiale l'annullamento anche a Reggio Emilia, Parma, Molfetta e in moltissimi comuni più piccoli.
Viaggio sulla Via Emilia: il culto della pasta fresca in 36 formati diversi La Via Emilia con le sue sfogline ha fatto la storia della gastronomia italiana. Decine di sughi, di condimenti, di ripieni per i 36 formati di pasta fresca diversi lungo i 165 chilometri che uniscono Rimini e Piacenza. In media fa un formato diverso ogni 4 chilometri e mezzo, un'ossessione per la pasta che ci rende orgogliosi di essere italiani.

Via il menu, più libertà, meno sprechi: parla Fabrizio Fiorani, miglior pasticciere d'Asia La pandemia globale attuerà una scrematura, solo le imprese solide si salveranno. Scomparirà il menu, ci sarà più libertà per cuochi e pasticcieri, meno sprechi; le eccellenze locali saranno davvero valorizzate e la tecnologia sarà un valore aggiunto che farà la differenza. A raccontare la sua visione della ristorazione e della pasticceria post Covid è Fabrizio Fiorani, miglior pasticciere d'Asia per la World's 50 Best e pastry chef di Ciccio Sultano.
Milano, pranzo anti-psicosi da Coronavirus. Sabato 8 colazione col sindaco in via Sarpi L'iniziativa di un ristorante cinese a Milano a cui hanno partecipato Francesco Wu, referente di Confcommercio e Cristina Tajani, assessore del comune meneghino, per contrastare la psicosi da Covid -19. Il sindaco Beppe Sala ha annunciato che sabato 8 febbraio si recherà in via Paolo Sarpi per una colazione nel cuore della comunità cinese meneghina.

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