Rotolo di pasta con ricotta e carciofi: la ricetta del primo piatto ricco e gustoso

pubblicato il 31 gennaio 2020 alle ore 11:44
Ingredienti:
Per la sfoglia di pasta:
300gr semola
3 uova
 
Per il ripieno:
200gr carciofi
400gr ricotta
200gr di provola o altro formaggio morbido
100gr di formaggio grattugiato
1 uovo
olio, sale e pepe q.b.
 
Crema di carciofi per condire:
300gr carciofi
2 spicchi d'aglio e prezzemolo q.b.
Olio, sale e pepe q.b.
50gr di formaggio grattugiato
 
Preparazione:
Sfoglia: sbattete le uova nella semola e lavorate il tutto fino ad avere un panetto morbido. Lasciatelo riposare 30 minuti.
Ripieno: mescolate uovo, provola, formaggio e carciofi cotti con la ricotta. Unite sale, pepe e olio.
Stendete la sfoglia e farcitela, arrotolate e tagliate in due. Avvolgete nella carta forno, legate bene e mettete a cuocere in acqua e sale. Dopo 15 minuti lasciate raffreddare.
Crema: cuocete i carciofi con aglio, olio e prezzemolo. Poi frullate con sale, pepe, olio e formaggio grattugiato.
Assemblate tutto nella teglia da forno e infornate a 180° per 25 minuti.
 
Fonte: La Cucina e Le Idee Di Luisa  https://www.youtube.com/watch?v=zxlSQ4SB7sw
 
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