Amatriciana con pomodorini: la ricetta del primo piatto saporito

pubblicato il 7 marzo 2020 alle ore 13:46
Ingredienti:
50/70 gr pecorino grattugiato
310 gr guanciale
500 gr pomodorini ciliegino
Cotica del guanciale
Scorza pecorino
500 gr tortiglioni
Sale grosso
 
Procedimento:
Iniziate a far sciogliere il grasso del guanciale, poi unite il guanciale e fate rosolare. Poi trasferitelo in un piatto.
Nella stessa padella fate cuocere e ammorbidire i pomodorini. Unite a questo punto la scorza del pecorino. 
Fate cuocere qualche minuto e rimuovete la cotica.
Unite la pasta, mantecate e unite il guanciale e il pecorino.
 
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