Mini brioche ripiene con crema al latte: la ricetta da provare

pubblicato il 13 aprile 2020 alle ore 14:03
Ingredienti:
250 gr farina 0
1 uovo
100 ml latte
50 gr burro
50 gr zucchero
6/7 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
Buccia di arancia e limone
 

Ripieno:
200 gr ricotta
200 ml panna da montare
200 ml latte
20 gr zucchero
30 gr zucchero a velo
20 gr amido di mais
Liquore a piacere
Aroma di vaniglia
Miele
Buccia di limone grattugiata
 
Preparazione:Nella planetaria versate latte, uova, zucchero e lievito di birra. Mescolate per qualche minuto. Unite poi le bucce di arancia e limone.
Unite poi la farina e il sale.
Fate lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Ripieno: versate il latte in una pentola e unite zucchero, vaniglia e rum. Fate riscaldare e poi setacciate e unite l’amido. Fate addensare e mettete da parte.
Montate la ricotta con buccia di limone e zucchero a velo.
In un altro contenitore montate la panna e unite del miele. Unite poi i tre composti per il ripieno.
Stendete l’impasto e formate delle palline da 25 gr.
Fate lievitare per 2 ore.
Poi infornate a 180° per 10/12 minuti.
Farcite e servite.
 
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