Pane fatto in casa: la ricetta per averlo croccante e saporito

pubblicato il 24 aprile 2020 alle ore 16:21
Ingredienti:
380 gr farina 0
1 gr lievito di birra disidratato
250 gr acqua
6 gr sale
 
Preparazione:
In una ciotola mescolate farina, lievito e acqua. Poi unite il sale e formate un composto appiccicoso. Lasciate riposare 10 minuti e piegatelo su se stesso circa 40 volte. Lasciate riposare 10 minuti e ripetete questo procedimento altre 2 volte. Poi lasciate lievitare per 14 ore.
Poi stendete e piegate l'impasto su se stesso 3/4 volte. Poi formate un panetto e lasciatelo lievitare 2 ore.
Inserite l'impasto in una pentola e infornate a 230° per 35 minuti, poi togliete il coperchio e lasciatelo in forno per altri 20-25 minuti.
 
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