Focaccia barese: bella, soffice e deliziosa

pubblicato il 24 aprile 2020 alle ore 13:30
Ingredienti:
300g di farina 0
200g di farina di semola rimacinata
350g di acqua + 40g per il lievitino
35g di lievito di birra fresco
6g di zucchero
20g di sale fino
200 g di olive (100 per teglia)
500g di pomodori maturi (250g per teglia)
50g di olio
sale pepe origano
 
Preparazione:
Mescolate 40 gr di acqua con il lievito di birra, 6 gr di zucchero e un cucchiaio di farina. Mescolate e fate riposare per 10 minuti.
Setacciate le due farina e unite il composto con il lievito. Mescolate e aggiungete gradualmente olio e acqua.
Infine unite il sale e formate un composto appiccicoso. Lasciate lievitare per 90 minuti in forno spento con luce accesa.
Poi dividete l'impasto in due parti e stendetele in teglie unte.
Fate riposare per 15 minuti e poi condite.
Infornate alla massima temperatura per 15 minuti.
 
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