Lievito madre fatto in casa: la ricetta per averlo perfetto

pubblicato il 25 aprile 2020 alle ore 10:46
Ingredienti:
150 gr farina
1 cucchiaio di miele
95 gr acqua
 
Procedimento:
Mescolate la farina con miele e acqua. Formate un panetto e inseritelo in una ciotola, coprite con pellicola e bucherellate la superficie. 
Lasciate riposare per 48 ore. 
Poi iniziate con il primo rinfresco, togliete la parte superiore del lievito e pesate la rimanente. Mescolate con la stessa quantità di farina e la metà d'acqua. Formate un panetto e mettetelo in un contenitore alto e stretto, coprite con pellicola e bucate la superficie. Dopo 48 ore procedete con il secondo rinfresco e così via fino al quinto, a quel punto potrete conservarlo in frigo per 7 giorni.
Se invece lo volete utilizzare subito potete usarlo dopo 4 ore dal secondo rinfresco.
 
 
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