Barchette di melanzane: la ricetta per un secondo piatto saporito

pubblicato il 25 giugno 2020 alle ore 11:09
Ingredienti:
4 melanzane grandi
24 pomodorini
Salsa con basilico e pomodorini gialli
Parmigiano
Capperi
Olive
Basilico
Pangrattato
Olio
1/2 peperoncino
Mozzarella o provola
 
Preparazione:
Tagliate e svuotate le melanzane. Cuocetele in padella con un filo d'olio, poi salatele.
Nella stessa padella cuocete anche la polpa. Poi mescolate in una ciotola con parmigiano, sale, pomodorini e basilico.
Cuocete i pomodorini gialli in padella e unite qualche foglia di basilico. 
A questo punto farcite le melanzane e infornate a 180° per 35 minuti.
 
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