Graffe fritte e ripiene: la ricetta per averle soffici e gustose

pubblicato il 26 giugno 2020 alle ore 10:58
Ingredienti:
300 gr farina 00
200 gr farina Manitoba
25 gr lievito di birra
1 pizzico di sale
90 gr burro morbido
100 gr latte
120 gr zucchero
Vanillina
 
Ripieno:
100 gr crema pasticcera
100 gr crema al cioccolato
 
Olio per friggere
Zucchero
 
Preparazione:
Impasto: mescolate le due farine e mescolate anche acqua e latte.
Poi sciogliete il lievito con 80 gr di acqua e latte e 3 cucchiai di farina. Lasciate riposare 15 minuti.
Poi mescolate la restante quantità di farina con zucchero, vanillin, preimpasto, latte e acqua rimanenti. Lasciate lievitare per 2 ore.
Poi stendete l’impasto e formate le graffe farcendole.
Lasciate riposare per 30 minuti e friggete in olio caldo.
 
Fonte: Dolcilandia e non solo  https://www.youtube.com/watch?v=D5TBtitrjv4
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