Babà in versione mini e ciambella: la ricetta per averlo soffice e goloso

pubblicato il 10 novembre 2022 alle ore 10:53
Ingredienti: 
 
Per l'impasto:
500 g di farina manitoba
10 uova 
2 cucchiaini di miele 
15 g di zucchero 
100 g di margarina
30 g di acqua 
70 g di lievito 
Un pizzico di sale 
 
Per la bagna
2 litri di acqua 
800 g di zucchero 
400 g di rum 
Buccia di limone 
 
Preparazione: 
1. Fai sciogliere il lievito nell'acqua e impastalo nel robot da cucina insieme a 2 cucchiai di farina. 
2. Coprilo con la pellicola e fai riposare il lievito per 30 minuti. 
3. Separa gli albumi dai tuorli. 
4. Lavora gli albumi con una decina di cucchiai di farina, copri anch'essi con la pellicola e fai riposare per 30 minuti. 
5. Trascorso il tempo necessario, unisci il lievito al composto di albumi e farina. 
6. Aggiungi il miele, i tuorli (uno alla volta) e la farina un po' alla volta. Infine incorpora anche zucchero e farina. 
7. Versa l'impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprilo con la pellicola trasparente e fai lievitare finché non raddoppia di volume. 
8. A seconda dello stampo scelto e delle dimensioni del babà che vuoi ottenere dividi l'impasto. 
9. Fai cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20-25 minuti. 
10. Prepara la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua e aggiungendo la buccia del limone. Infine aggiungi il liquore.
11. Cospargi il babà con la bagna. 
 
Fonte/Video: Ti Prendo Per La Gola 
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