Mini babà fatti in casa: la ricetta per averli gonfi, soffici e buonissimi

pubblicato il 23 aprile 2020 alle ore 12:52
Ingredienti:
150 gr di lievito madre, rinfrescato e raddoppiato (o lievitino con 100 gr farina, 7 gr lievito di birra e 50 gr d’acqua)
60 gr di zucchero
4 uova intere
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
1 cucchiaio raso di miele e
120 gr di burro.
 
Bagna:
350 gr di zucchero
700 ml d'acqua
scorza di limone e
mezzo bicchiere di limoncello
 
Preparazione:
Se non avete il lievito madre preparate un lievitino, aspettate che raddoppi e procedete come da ricetta.
Mettete il lievito in planetaria e mescolate con zucchero, uova e fate sciogliere. Poi unite il miele e le farine gradualmente, infine unite il burro. Formate un composto omogeneo. 
Lasciatelo lievitare fino al raddoppio (3-4 ore).
Formate i babà mettendoli nello stampo dei muffin, fate lievitare nuovamente. Infornate a 180° per 20 minuti.
Bagna: in una pentola versate l'acqua e unite zucchero, scorza di limone e portate ad ebollizione. Fate bollire due minuti e unite il limoncello. Bagnate i babà e gustateli.
 
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