Torta al caramello e mousse di cioccolato: la ricetta per un dessert goloso

pubblicato il 22 novembre 2022 alle ore 13:54
Ingredienti: 
- Per l'impasto
3 uova 
80 g di zucchero 
Un pizzico di sale 
30 ml di olio vegetale 
50 ml di latte 
80 g di farina 
20 g di cacao in polvere 
1 cucchiaino di lievito in polvere
 
- Per il caramello 
150 g di zucchero 
70 g di burro 
Un pizzico di sale 
110 g di panna 
 
- Per la mousse 
100 g di cioccolato fondente 
100 g di cioccolato al latte 
100 g di panna calda 
60 ml di latte o acqua 
10 g di gelatina istantanea
350 g di panna molto fredda 
 
- Per decorare
150 g di cioccolato al latte 
30 g di olio vegetale
 
Preparazione:
1. Sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché otterrai un composto spumoso e leggero. 
2.  Aggiungi l'olio e continua a mescolare. 
3. A parte unisci farina, cacao e lievito in polvere. Mescola bene, poi setaccia e aggiungi al composto precedete. 
4. Versa l'impasto in una tortiera rotonda (20 cm di diametro) e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. 
5. Quando sarà pronta, livella la torta tagliando via lo strato superficiale. Poi dividila in tre parti. 
6. Prepara il caramello versando lo zucchero in una padella e cuocilo a fuoco medio. Quando sarà ben sciolto aggiungi il burro freddo. 
7. Infine unisci anche la panna e un pizzico di sale.
8. Per la mousse, fai sciogliere il cioccolato nella panna calda mescolando bene. 
9. Poi prepara la gelatina facendola agire in acqua o latte per dieci minuti. 
10. Monta ora la panna e a questa aggiungi il composto a base di cioccolato facendo amalgamare bene. Infine aggiungi anche la gelatina. 
11. Componi ora il dessert alternando strati di torta bagnati con un po' di latte e strati di mousse al cioccolato e caramello. 
12. Fai raffreddare la torta in frigorifero per 4/6 ore. 
13. Decora la torta con una glassa fatta di cioccolato al latte sciolto e olio vegetale. 
 
Fonte/Video: Lecker mit Sophie Mayer
 
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