Mousse ai tre cioccolati: la ricetta del dessert goloso

pubblicato il 20 gennaio 2023 alle ore 16:03
Ingredienti: 
 
- Per l'impasto: 
1 uovo 
30 g di zucchero 
30 g di farina 00 
10 g di cacao in polvere 
2 g di lievito per dolci 
25 g di latte 
 
- Per la mousse al cioccolato bianco: 
3 g di gelatina in fogli 
15 g di acqua fredda 
80 g di latte tiepido 
120 g di panna fresca 
120 g di cioccolato bianco 
 
- Per la mousse al cioccolato al latte: 
3 g di gelatina in fogli 
15 g di acqua fredda 
80 g di latte tiepido 
120 g di panna fresca 
120 g di cioccolato al latte 
 
- Per la mousse al cioccolato fondente: 
3 g di gelatina in fogli 
15 g di acqua fredda 
80 g di latte tiepido 
120 g di panna fresca 
106 g di cioccolato fondente 
 
- Per la glassa: 
56 g di cacao in polvere 
168 g di zucchero 
6 g di gelatina in fogli 
30 g di acqua 
180 g di panna 
 
Preparazione: 
1. In una ciotola unisci l'uovo e lo zucchero e mescola con una frusta. 
2. Unisci latte e olio. Poi setaccia le polveri (farina, lievito e cacao) e aggiungile al composto. 
3. Versa l'impasto in uno stampo (18 cm di diametro) e cuoci in forno pre-riscaldato a 170 gradi per 20 minuti. 
4. Prepara la mousse: metti la gelatina in ammollo in acqua, poi trita il cioccolato bianco. 
5. Unisci quindi il latte e la gelatina e mescola il tutto. 
6. Monta la panna e incorpora i due composti. 
7. Versa la mousse in uno stampo e falla rassodare in frigorifero.
8. Ripeti lo stesso procedimento anche per il cioccolato al latte e quello fondente, disponendole una sull'altra.
9. Dopodiché inserisci anche il disco di torta al cacao. 
10. Fai rassodare in freezer per 12/24 ore. 
11. Prepara la glassa mettendo la gelatina in ammollo nell'acqua. A parte unisci zucchero e cacao, poi versa anche l'acqua e la panna. 
12. Porta sulla fiamma e cuoci finché raggiunge 103 gradi. 
13. Filtra il composto e unisci la gelatina strizzata. 
14. Riponi anche la gelatina in frigo per 12/24 ore. 
15. Usala per ricoprire la torta, poi decora come preferisci. 
 
Fonte/Video: cakeshare
 
 
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