Mousse ai tre cioccolati: il dessert cremoso che amerete

Name: Mousse ai tre cioccolati: il dessert cremoso che amerete
Uploaded: 2021-03-24T09:50:05Z
Duration: PT781.444S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 24 marzo 2021 alle ore 10:50

Ingredienti:

PAN DI SPAGNA AL CACAO:

2 uova

60g zucchero

55g farina “00”

5g cacao in polvere

20g latte

10g olio di semi

MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI:

3 tuorli

50g zucchero a velo

270g latte

300ml panna

10g zucchero

80g cioccolato bianco

80g cioccolato al latte

75g cioccolato fondente

6g gelatina in fogli ( 2g x 3 )

Procedimento:

1. Pan di spagna: montate a neve gli albumi con 60 gr di zucchero. Poi unite i tuorli e mescolate bene. Poi aggiungete farina e cacao. Mescolate un cucchiaio di impasto con latte e olio. Unite al resto e infornate a 190° per 14 minuti.

2. Mousse: mescolate i tuorli con lo zucchero a velo. Poi unite il latte e fate addensare sul fuoco. Lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti.

3. Mettete la gelatina in acqua. Poi montate la panna con lo zucchero.

4. Sciogliete il cioccolato bianco e unite parte della crema preparata prima.

5. Sciogliete 2 gr di gelatina e unite al composto, poi aggiungete parte della panna e versate sulla base della torta. In freezer per un'ora.

6. Seguite lo stesso procedimento per lo strato al cioccolato al latte e mettete in freezer per un'altra ora.

Fonte: cakeshare https://www.youtube.com/watch?v=z9VbZLVm9aM&t=349s&ab_channel=cakeshare