Mousse ai tre cioccolati: il dessert cremoso che amerete

pubblicato il 24 marzo 2021 alle ore 10:50
Ingredienti:
PAN DI SPAGNA AL CACAO:
2 uova
60g zucchero
55g farina “00”
5g cacao in polvere
20g latte
10g olio di semi
MOUSSE AI 3 CIOCCOLATI:
3 tuorli
50g zucchero a velo
270g latte
300ml panna
10g zucchero
80g cioccolato bianco
80g cioccolato al latte
75g cioccolato fondente
6g gelatina in fogli ( 2g x 3 )
 
Procedimento:
1. Pan di spagna: montate a neve gli albumi con 60 gr di zucchero. Poi unite i tuorli e mescolate bene. Poi aggiungete farina e cacao. Mescolate un cucchiaio di impasto con latte e olio. Unite al resto e infornate a 190° per 14 minuti.
2. Mousse: mescolate i tuorli con lo zucchero a velo. Poi unite il latte e fate addensare sul fuoco. Lasciate raffreddare in frigo per 30 minuti. 
3. Mettete la gelatina in acqua. Poi montate la panna con lo zucchero. 
4. Sciogliete il cioccolato bianco e unite parte della crema preparata prima. 
5. Sciogliete 2 gr di gelatina e unite al composto, poi aggiungete parte della panna e versate sulla base della torta. In freezer per un'ora.
6. Seguite lo stesso procedimento per lo strato al cioccolato al latte e mettete in freezer per un'altra ora.
 
 
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