Torta mousse al cioccolato: le ricetta del dessert cremoso e squisito

pubblicato il 24 ottobre 2022 alle ore 13:08
Ingredienti:
BISCUIT AL CACAO:
1 uovo
30g zucchero
15g farina di mandorle
24g farina “00”
10g cacao in polvere
2g lievito per dolci
24g latte
28g olio di semi
MOUSSE AL CIOCCOLATO:
2 tuorli
50g zucchero di canna
120g cioccolato al latte
5g gelatina in fogli
25g acqua fredda
120g latte
200g panna fresca
10g zucchero
GANACHE AL CIOCCOLATO:
90g panna fresca
50g cioccolato fondente
5g burro
 
Preparazione:
1. Biscuit: mescolate un uovo con lo zucchero, poi unite sale, olio e latte. Setacciate e unite farina, farina di mandorle, cacao e lievito. Versate l'impasto in uno stampo e infornate a 170° per 20 minuti.
2. Mousse: mettete in ammollo la gelatina in fogli. A parte mescolate i tuorli con zucchero di canna, sale e latte. Portate sul fuoco e fate addensare. Poi mescolate il cioccolato con la gelatina e il composto con i tuorli. Mettete in frigo per 15 minuti.
Montate la panna con lo zucchero e unite il tutto.
3. Versate la mousse sulla base biscuit e mettete 3 ore in freezer.
4. Ganache: sciogliete il cioccolato nella panna e unite anche il burro.
5. Versate sulla cheesecake e servite.
 
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